记者洪菱鞠／台北报导
想吃烤肉不用准备一堆材料，不如就找几个三五好友直接杀到烧肉店祭祭五脏六腑！位于西门町峨眉街上的“三朵花”，标榜百道餐点吃到饱，从韩式料理、日式烧烤到台式火锅，三种种类一网打尽之外，不管是选388元或588元的价格，菜单上一定都有“12盎司沙朗牛排”，点多少、吃多少，相当适合推荐给预算有限的学生族群，而自认是吃肉高手的人也可以前往挑战一下。
▲为了在西门町众多烧肉店中杀出一条生机，三朵花部分食材为国外进口，却以吃到饱的价位吸引客人上门。（图／记者黄克翔摄）
不输日本新宿的台北西门町，一向是年轻人爱逛的潮流圣地，若是想找寻美食餐厅，除了几家有名的老店之外，意大利面、烧烤、美式等类型料理也不少，只是西区店家汰旧换新快，要生存个一年半载，不只是要靠实力，“经济、合味”也很重要。靠近西门诚品的“三朵花”烧肉店，地理位置等同处于西门町的边疆，不过每到假日，店内至少坐到7成满，客层主要以上班族和学生族群为主，提供百道单点吃到饱。
▲除了烧肉，菜单上的海鲜、野菜等食材，同样也是多的让人眼花撩乱，另外还有火锅可选择。（图／记者黄克翔摄）
▲石锅拌饭、海鲜煎饼各来一份，在烧肉店一样能满足想吃韩式料理的口腹之欲。（图／记者黄克翔摄）
三朵花店长林潘贤表示，店面刚开始经营时，其实是走单点路线，但考量到西门町逛街族群的年龄层与消费型态，后来便改为吃到饱，业绩更因此成长4倍之多。不过在服务上，依旧维持早期单点型式，只要从菜单上选择想要食材，就会有工作人员亲自送上服务，让客人可以专心的吃，不过也发现到，上班族大多爱点海鲜、学生则偏爱吃肉。
▲牛五花（右）、雪花牛（左）因油脂分布不同，所以口感略有差异。（图／记者黄克翔摄）
▲烤的时间决定了牛肉熟成和入口的嫩度。（图／记者黄克翔摄）
以牛肉来说，又分为牛五花和雪花牛，前者油脂分布均匀、肉质较软嫩一些；后者油花多，分布不匀、较为集中，口感上的牛味稍重一点，而两种又各有醍醐、洋葱、蒜香、盐葱、起司等5种口味，林潘贤说：“主要是希望客人可以吃到多种口味的肉。”至于要如何烤的好吃，他也传授烧烤秘诀，第一面先烤约10～15秒，等到牛肉颜色由深红转变为粉红后，再翻面烤一下，恰当好处不老、不生的肉质，是最能吃出美味的关键。
▲店家不吝啬端出厚切12盎司沙朗牛排，没有限制的让客人想吃多少就点多少。（图／记者黄克翔摄）
此外，一般烧肉店罕见出现的12盎司沙朗牛排，三朵花大方地让人不限盘数随意点，曾经就有一男一女客人从头到尾就指名要沙朗牛排，前后狂点了10几盘，令店家印象十分深刻。值得一提的是，店内韩籍师傅会利用自行研发的水果酱料，为沙朗牛排作事前腌渍处理，透过酱料里头奇异果本身的天然酵素进行发酵，让牛排肉质能变得较软，而口感自然也会独特。
▲烤沙朗牛排用中火最刚好，因为大火会柴、小火像熏肉，而过程除了要两面翻，注意不要焦之外，想知道好了没有，就用夹子按压一下肉，若感觉有弹性，就表示差不多可以准备开动了。（图／记者黄克翔摄）
林潘贤还提到，由于店内不另外设置自助吧，顶多摆放一台饮料机，加上没有太多行销，多靠口碑宣传，因此省下的预算就可以投入在食材上，像海鲜类有选用日本广岛的大生蚝、北海道的干贝和台湾渔货当日新鲜配送；牛肉则是以澳洲牛为主。而价格只有388元和588元两种，不管选哪一种，吃到的等级都是一样。
【三朵花炭火烧肉】
订位专线：（02）23123336
营业时间：早上11：30～凌晨01：00 星期一至星期日全天候供应
消费方式：吃到饱（用餐2小时）
费用：388元/人或588元/人（另加收一成服务费）
地址：台北市峨眉街84号
