▲英国女王炖饭。
记者黄士原／台北报导、摄影
在意大利美食界也具有权威地位的意大利红虾Gambero Rosso餐厅评鉴指南，2017年同样对台湾的意大利餐厅进行秘密评选，一共8家餐厅入榜，IL Mercato义玛卡多是新进榜的餐厅之一，因为有着美丽玻璃屋而在网络爆红，不过这里除了好拍气氛佳之外，餐厅提供的是道地的意大利料理，其中有道炖饭连英国女王都爱。
▲%忌L MERCATO因为有着美丽玻璃屋而在网络爆红。
义玛卡多致力于将道地意大利美食与饮食文化带进台湾，这个理念全来自于义玛卡多创办人，同时也是RIMOWA台湾区代理商总经理德鹏达 (Michael dePrenda)与他的台湾妻子赵莉真 (Annie Chao) 的亲身经历。他们曾在欧洲旅游时，想要吃一下台湾料理、但却找不到一间真正有台湾味餐厅，回台之后，这个经验启发了他们，返回台湾创立IL MERCATO义玛卡多，将最正统的意大利美食引进台湾。
▲义玛卡多也引进众多意大利顶级食材与特色酒庄酩酒，拥有全台最大意大利酒窖。
▲二楼用餐环境。
德鹏达觉得，要提供正统的意大利料理，那主厨应该就是来自意大利，于是德鹏达不但邀请到曾担任英国皇室成员以及美国总统的御厨、于2008及2009年分别荣获全球最佳主厨以及世界意大利料理大使的头衔的Enrico Derflingher来担任餐厅的总料理长（HEAD CHEF），行政主厨Paolo Morresi则是曾担任香港最佳意大利餐厅Aqua主厨，其他还有助理主厨、甜点主厨等共10多名意大利的厨师团队。
▲开放式厨房。
除了料理，义玛卡多也引进众多意大利顶级食材与特色酒庄酩酒，拥有全台最大意大利酒窖，其中有许多台湾显少出现的意大利红白酒，以及有意大利烈酒或义式白兰地之称的Grappa，这是在酿葡萄酒时所剩下的葡萄皮、肉、梗、子的葡萄渣做为原料所蒸馏出的烈酒，也因此拿下下2018红虾评鉴 Gambero Rosso最佳酒单餐厅。
▲义玛卡多冬季菜单。
时令进入冬季，义玛卡多总料理长Enrico Derflingher也特别运用冬季时令食材，以食材本身的原始美味，呼应冬季人们对于食物的期待与渴望，呈现出冬日最美好的美食记忆地图。不过，有道连英国女王也爱的炖饭的招牌菜单还是保留住。这道炖饭是总料理长Enrico Derflingher在英国白金汉宫当料理长时，最让英国伊丽莎白女王惊艳的一道菜。Enrico Derflingher为了能让这道料理能原汁原味的出在义玛卡多餐厅里，Enrico花了很多时间在挑选新鲜红虾，最后才找到符合要求的红虾。
▲主厨手制Coppa熟成猪肉布瑞达沙拉。
▲蘑菇生牛肉薄片。
虽然创办人原本就是想提供最道地的意大利料理，但台湾人对于意大利炖饭的偏硬米心接受度一向不高，这道英国女王炖饭硬度还是只有原本水准的95%，但这已经是义玛卡多总料理长Enrico的底线，再软就不是意大利炖饭。
至于冬季菜单，有以肥美鲜甜当季海鲜的榛果风味香煎鲈鱼、意大利香气饱满的冬日菌菇所做的蘑菇生牛肉薄片、主厨手制Coppa熟成猪肉布瑞达沙拉、以及酒渍红高丽菜丝鸭胸等。
▲榛果风味香煎鲈鱼。
▲酒渍红高丽菜丝鸭胸。
蘑菇生牛肉薄片是生牛肉薄片佐香炒综合蘑菇，为不破坏蛋黄主体的原味，主厨采用不同于一般料理顺序，先将蛋黄腌渍再切成薄片与帕马森起司一同点辍于牛肉薄片上，并搭配松露酱。主厨手制Coppa熟成猪肉布瑞达沙拉，有着主厨的独门配方手制Coppa（30天低温熟成的猪肉薄片）、佐意大利空运来台布瑞达新鲜起司、芝麻叶樱桃番茄沙。
榛果风味香煎鲈鱼则是采用秋冬季节的榛果食材与鲈鱼作搭配，以榛果特有香气来烘托出当季海鲈的鲜美。酒渍红高丽菜丝鸭胸这道是主厨精选鸭胸浸泡独门酱汁24小时，使鸭胸的独特风味与红酒单宁结合。
▲不吃不可提拉米苏。
地址：台北市士林区忠诚路二段164号
电话：02 2873 0608
