▲超有创意的“泡菜皮蛋臭豆腐炒泡面”尝起来意外美味！（图／记者陈姿吟摄）
记者陈姿吟／台北报导
小吃料理也可以很有创意！位于台北市延吉街的“大王食堂”以小吃店形式经营，但卖的是特殊的“炒泡面”，每每让巷弄里阵阵飘香，许多顾客闻香而来，一尝老板的炒功夫。
“开店就是要赚钱，要能赚钱就要卖出特色。”当年面临失业的老板吴立明，重新从餐车起家，秉持这个精神自许成为“有特色的餐车”，因而卖起源自金门的炒泡面，且自我要求口味要不断变化，才能留住客人。
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至今大王食堂已有20多种口味的炒泡面，但初访必吃的绝对是这道“泡菜皮蛋臭豆腐炒泡面”，吴立明说：“当时天外飞来一笔，想说试试泡菜加上皮蛋，在加上臭豆腐，每想到意外的美味，而且口味独一无二。”咖喱、海菜、皮蛋与深坑手工臭豆腐一同入锅，先打一颗蛋，增加炒煮时的滑润，最后才放入面一同炒，整个过程不加油，面条反而Q弹；吴立明说，就算只是小吃，也要色香味俱全。
▲ “泡菜皮蛋臭豆腐炒泡面”咖喱、海菜、皮蛋与深坑手工臭豆腐一同入锅，整个过程不加油，尝起来面条很Q弹。（图／记者陈姿吟摄）
店里还有混搭炒饭系列，其中最特别的就是“哇沙米熏鸡炒饭”，吴立明还灵机一动再加入泡菜混合，仅用一点油入锅炒，饭粒炒得粒粒分明，尝起来带有淡淡的哇沙米味，不仅不呛口反而清爽好吃。
不能错过的还有料多实在的“综合四神汤”，标榜遵循古法制作，运用山药、薏仁、茯苓、芡实再加上莲子，小火慢炖四小时，搭配丰富的猪肠肚给人十分满足味觉享受。
▲ “哇沙米熏鸡炒饭”老板灵机一动加入泡菜，口味清爽。（图／记者陈姿吟摄）
▲古早味四神汤料多丰富，细火慢炖，口味浓郁香醇。（图／记者陈姿吟摄）
【店家资讯】
大王食堂
地址：台北市延吉街137巷20号
电话：（02）2781─9199
营业时间：11：00至20：00，周日公休
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