▲江家夫妇的用心与坚持，其中"海之味黑豚“水饺的馅料最扎实（图／虞焕荣）

虞焕荣／特稿

25 元一粒的冷冻水饺会不会舍不得买？在新北市三重光明路巷弄里的一间水饺工坊，卅余岁的江家夫妻档正为着满墙的年节前订单、与几位中年太太们一块挥汗包着各式水饺！探访现场一盘盘堆叠著淡红色的大个儿水饺，这款名为“海之味鲜黑豚”的饺子一粒售价正是新台币 25 元，江太太笑称：“每个客人初次问到这款海鲜总汇饺子的价钱都直觉反应‘很贵吆！？’；但看过包馅食材及吃过之后，总又是称赞有加，续订的回笼客人可是愈来愈多呢！”

江家夫妻有一段家中九十岁老奶奶的支助冷冻设备爱护后辈、与孙辈孝顺就近陪伴老人家的感人故事，映射在手工冷冻水饺的品质上，却是坚持要做出最健康、最美味的水饺。身形高瘦的江老板穿着围裙、褪下口罩说：“我们手工水饺就是要做到食材顶级、用料安全、健康美味！”。

▲鲜嫩大草虾及其它内馅食材用料足，粒粒饱满价格虽高，仍供不应求（图／虞焕荣摄）

他在柜架上端排著一盘盘淡红色泽的“海之味鲜黑豚”水饺指出，健康的红?面皮，内馅有一整条现剥去壳的大个儿鲜草虾，加上花莲的曼波鱼肉、3A 级深海花枝块、北海道 L 级的干贝丝、鲜甜清脆的葫芦瓜，及当日现宰温体黑猪肉，一大颗饺子里满满的高级海鲜馅料，吃嚼起来口感清爽淡雅、不同食材组合的层次丰富，客人多半一吃就上瘾了。

由于马年前夕的年节订购货量大增，一包 15 粒售价 375 元的“海之味鲜黑豚”水饺虽然是该店的最高价，却是卖况最好的之一！江家夫妻不分例假周休使劲的赶包，但在品质的坚持与帮手的有限之下，依旧供不应求！

“执饺没有所谓的客人、只有朋友，欢迎来成为我们的朋友，我们会以家人相待！”忙归忙，笑颜不曾间断的江太太表示，目前手工制作的有招牌海鲜系列、低卡塑身鸡肉系列、正宗黑猪肉系列、馄饨扁食系列、养身鲜蔬系列共约 20 款商品，从 4 元一粒的鲜肉小扁食到 25 元的“海之味”都有，从传统北方正宗水饺到加入本地及健康食材的新式创意水饺俱全。

顶味执饺所有产品都不含味精、强调原始食材的美味，蔬菜必经过 RO 逆渗透水最后清洗，全程皆在摄氏 18 度以下的室温手工制作完成，随即采急速冷冻包装密封，确保食安及美味。江太太强调，在健康与食安要求的趋势下，各类水饺扁食的卖况可是愈来愈好，再次表达对老奶奶与所有顾客支持与爱护的感谢！