“珍宝招牌黑胡椒螃蟹”的味道充满黑胡椒的香，以及白胡椒的辣，菜色却不会黑抹抹的烂糊一片。（图／姚舜摄）

“金丝奶油炸螃蟹”是以金黄酥香、细如发丝的蛋丝搭配炸螃蟹，展现高妙炸功。（图／姚舜摄）

又有新加坡著名餐厅来台抢市，名列新加坡旅游局推荐的“10大海鲜餐厅”之首、并常被国际旅游与美食指南报导推介的新加坡〈珍宝海鲜〉，已被和兴餐饮公司正式引进台湾，位在台北信义区新光三越A8馆3楼的〈珍宝海鲜〉在台首家门市，将于本周六12月16日正式开幕，人气名店登台，除可让海鲜老饕与吃货比较星洲海鲜与粤菜海鲜差异，预料也将以“名店”之姿让市场现有台式与粤菜海鲜餐厅受到威胁挑战。

品尝“辣椒螃蟹”时可以迷你炸馒头沾辣中带着微微甜味的辣酱吃食。（图／姚舜摄）

“珍宝海鲜”的螃蟹美馔用的是在台被称为“沙公”的斯里兰卡大螃蟹，总厨黄种源表示，每只都要达一公斤以上才合餐厅标准。（图／姚舜摄）

“娘惹炸尼罗红”是运用纯熟刀法将将鱼肉与鱼骨精密分切后，再将整条鱼炸至骨酥可食，是形色味皆很独特的海鲜菜肴。（图／姚舜摄）

〈珍宝海鲜〉在新加坡为挂牌上市餐饮集团，目前在新加坡、中国大陆与越南皆有分店，台湾是该集团进军的第3个海外市场，位在台北新光三越A8馆三楼的门市则是全球第12门连锁门市。除开放式用餐区外，并有5间8至12人的包厢，每间包厢以新加坡国花兰花的图腾点缀，装潢时尚现代，规格不逊观光饭店内附设中餐厅。

“麦片虾”的麦片内蕴乳香与甜点，是“珍宝海鲜”独家研发用来搭配虾、蟹的食材。（图／姚舜摄）

“剁椒菜脯蒸圆鳕”是以咸香鲜甘的菜脯，以及用南洋香料作的酱汁与油脂丰厚的鳕鱼合蒸，肉质柔滑细嫩、味道咸鲜甘美。（图／姚舜摄）

“荔茸鲜干贝”是在新鲜大干贝裹上芋尼后油炸，干贝鲜甜、芋头酥带着甜香。（图／姚舜摄）

创立于1987年的〈珍宝海鲜〉，是从新加坡东海岸海鲜中心的一家小店起家，如今成功发展为一跨国的连锁餐饮集团，因用心经营且菜肴味道不俗，故过去30年获奖无数且 得到许多认证与推荐，其中最具代表性的包括：《新加坡商业评论》颁发的“新加坡前50大餐厅”，以及新加坡旅游局推荐的“10大海鲜餐厅”之首，如今被全球不少赴星洲旅客点评为“新加坡旅游必尝餐厅”。

〈珍宝海鲜〉菜单上最著名的就是以每只至少重达1公斤以上的大沙公做出的的各式螃蟹佳肴，其中招牌人气美食包有“新加坡国菜”美誉的“辣椒螃蟹”和“胡椒螃蟹”。如今〈珍宝海鲜〉厨艺团队更已研发出“10大螃蟹料理”，且道道皆很美味。

在鲜虾上铺著起司与明太子q烤的“芝士明太子q烤大虾”，是兼容西方与东方和食美味的虾肴。（图／姚舜摄）

“翡翠豆腐”的炸豆腐和滑菇间，还“藏”著一层芥兰菜剁碎烤干的粉末增香。（图／姚舜摄）

“金螺海皇羹”的汤质浓而不稠，味道咸鲜甘甜，是美味汤肴。（图／姚舜摄）

新加坡是个多元种族国家，星洲料理融合中国福建与广东、印度、马来与南洋等多国口味与特色，当地人吃的海鲜风味也与粤菜海鲜或台菜海鲜截然不同，这也是〈珍宝海鲜〉人台后耐人寻味之处。

经记者实际采访试吃，除各类螃蟹美肴外，〈珍宝海鲜〉的厨艺团队亦擅长运用不同酱汁与厨艺作出各式海鲜佳肴，诸如〈麦片虾〉、〈荔茸鲜干贝〉、〈芝士明太子q烤大虾〉、〈剁椒菜脯蒸圆鳕〉，以及〈娘惹炸尼罗红〉等，都是非常独特且值得台湾海鲜控一试的海鲜佳肴。

(工商)