图、文／影子

在离开潮州之前，我们又回到白天来的三山国王庙附近的圆环，要来买我们最爱的烤玉米，往常我们都是买灿坤旁的烤玉米，这次要试一试另外一家名叫家传香的烤玉米，而且这家可是有许多网友介绍过，相信很值得介绍。




民国三十八年创立的烤玉米摊的确历史相当久远，老板说她已经是第二代了，在这里营业了非常久的时间，小摊子上还挂有当初食尚玩家主持人与老板家人的留影照。

市区的烤玉米都改用瓦斯或电炉来烤，一点都不传统，想吃原汁原味传统碳火烤的玉米，还得费一番功夫找寻，潮州的烤玉米是我们目前吃过最好吃的烤玉米，难得才能一趟，当然要解解馋。


烤玉米大部分都是选用一般水煮常用的白色玉米，口应较硬满足喜欢有咀嚼感的消费者，通常来烤玉米摊都会自己挑选软硬度的玉米，再交给老板来烤，如果不想这么麻烦也可以由老板挑选，自由度很高，再者玉米是以重量计价，所以每一条玉米价格都不一样，吃过这么多次潮州的烤玉米，价格相当实在。


早期是用手不停地将玉米转动，让玉米均匀受热，现在有了自动转烤炉，老板不用这么辛苦，玉米正在享受红通通地碳火日光浴，一层又一层的酱汁慢慢的涮上去。


烤玉米要耐心等待，趁著等待时间，和老板闲聊了一会，老板非常自豪的说吃过的客人都很称赞，特别是特调的酱汁是祖传下来，是烤玉米好吃的关键酱料。

不过看老板也是很辛苦，不管烈日或是寒冬，从早到晚站在温度极高的炉子前，帮着客人服务，我们才有这么好吃的烤玉米。在上了好几层酱料之后，再回烤让酱汁确确实实地黏着于玉米上，让碳火再把酱汁香气给逼出来。

此时看老板让玉米各个角度都再次接受碳火的烤炙后，一枝烤玉米就大功告成。这枝玉米是影子自己挑的，喜欢咬起来比较硬的玉米，这枝大约是中型大小，秤重之后是60元。


拿到手的烤玉米不用多说香气四溢，玉米被酱汁包覆住，甜甜又有咸香的酱料，吃起来沙沙地应该是有沙茶酱的关系，这样的烤玉米才是我们小时候怀念的滋味。

其实圆环这二家的烤玉米都很好吃，我们比较偏爱灿坤旁的无名烤玉米摊，酱料口味比家传要重一些，就看个人喜欢哪一家，最后带着满足且愉快的心情结束了我们一天的潮州之旅。


【家传香烤玉米】

地址：屏东县潮州镇新生路120号前 (正老牌冷热冰前方)
营业时间：10:00～20:00

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