▲腐乳蔬菜面的酱料是用4种不同的豆腐乳所打成。（图／记者黄克翔摄）

记者萧婉宁／台北报导

素鸡、素鸭、素肚这样吃素食太落伍了！位在大安路上的“一沙一尘创意蔬食料理”里头的料理一定可以让许多人大开眼界，一道“腐乳蔬菜面”将豆腐乳入菜意大利面，香浓带点辣味的酱汁搭配软硬适中的意大利面条，这道台式风味浓厚的异国料理，虏获大小食客的心。

▲波菜蛋乳酪松子佛卡夏淡淡的松子香味一上桌就闻得到。（图／记者黄克翔摄）

欧姆蛋、新鲜水煮波菜、马兹瑞拉起司等再配上手作佛卡夏，“波菜蛋乳酪松子佛卡夏”是店内人气商品之一，手作佛卡夏夹着甜而没有土腥味的水煮波菜与软嫩的欧姆蛋，再切上一口新鲜的马兹瑞拉起司，除奥勒冈的香气盈满口腔，柔润的马兹瑞拉起司吃来有生鱼片的口感。

▲豆腐起司蛋糕内含的是有机豆腐。（图／记者黄克翔摄）

“豆腐起司蛋糕”也是店内很特别的甜点，将有机豆腐切块后融入起司蛋糕，豆腐扎实的口感配上起司蛋糕的绵密，在口中形成冲突的对比，而因有机豆腐的豆香味比一般来得浓郁，更衬出起司的香气。

将许多中式元素带入西式餐点的想法，让“一沙一尘”的餐点充斥着新意，主厨Allen说很多人都对素食有着不健康或者是不好吃的既定印象，但他认为只要烹煮得宜，素食也可以吃得健康又美味，就像是店内的创意料理—腐乳蔬菜面的概念就是从白酱意大利面发想，利用腐乳浓稠的特性调制专属的酱汁，甚至比白酱来得更搭意大利面，主厨的用心存在于店内料理的每个小细节，这种中体西用的方式更让人吃来有种亲切感。

%褐鞒?llen正采集蛋糕上所需的薄荷叶。（图／记者黄克翔摄）

【一沙一尘创意蔬食料理】
电话：(02) 2703-2773
地址：台北市大安路一段200号
营业时间：周一至五11:00~22:00、周六、日10:30~22:00
消费金额：腐乳蔬菜面320元、波菜蛋乳酪松子佛卡夏320元、豆腐起司蛋糕200元

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※编按：一沙一尘创意蔬食已在今年3/15歇业