脆到像有生命力！料多、酸甜显舌的隐藏版鳝鱼好料_旅游_优游旅行网

文、图／橘子狗爱吃糖

鳝鱼意面跟牛肉汤这两味，是两种让我常常爱恨难分的台南小吃，它们的绝妙美味在吃过一次之后就难以忘怀，可是那价位又让人舍不得掏钱，而且这两味在台南同样是百家争鸣XD，几乎像便利商店一样转角就会看到。

但是能让人死忠推荐的店大概也只有那几间，而前阵子在找鳝鱼意面店家的时候，发现这家[尺二鳝鱼意面]不断有乡民推荐，但因为位置是在永康区的关系，感觉离台南市区有段距离。让我实在是很懒得跑一趟，这天刚好约到很会吃的学妹可以一同前往，所以就照着导航的路线一路一直到永康区这边找好料。

．．．地址上写在永康区，但是我完全忘记台南市的中华东路是条分野，一边是台南市东区，另一边就是永康区了，原来它离台南市其实很近，抵达以后才发现..根本就在以前工作的国宾影城旁边啊XDDDD ，那其实我经过它几百次了，原来我早就可以吃到，只是一直因为以为距离太远就懒得跑一趟。

它横的招牌写着肉燥饭跟鱼肚汤，那个应该是前一家店的，我想应该只是懒得花钱拆掉，上面营业时间跟尺二是不一样的喔！

不过其实它生意很好，因为刚开店不久就陆续一直有人来外带，尺二的营业时间又有些不同，它是从下午茶时段三点起卖到晚餐九点，一天只有六个小时，店里面虽然内用的座位并不算少，啊可是不知道为什么都没有人要进来坐。

只有老板跟老板娘两个人当家，一个负责炒煮另一个负责打包跟结账，其实蛮忙的XD，我只看老板一个人又要炒意面又要炒料的，一刻不得闲，店内的价目表倒也可以看看，卖的品项就是简单的基本项目。

正常每次进到鳝鱼意面的店里我只看两种东西：【干炒鳝鱼意面跟麻油腰子】，跟内不内行完全无关，纯粹就是我只爱吃这两味，价格上没有特别便宜，但也不至于特别贵，感觉“鳝鱼意面80元”已经变成公定价了，可惜我不爱那酸甜勾芡的羹，而且我又觉得干炒比较有味啊！

[干炒鳝鱼意面/120元/加辣]，然后讲到干炒的价格，也不知道为什么，感觉150元似乎也是公定价，可是说实话，目前除了东门路的志明的150元分量够多以外，好几家都是分量少少。

目前大概只有吃到阿江100元跟尺二120元算是相对稍微便宜的，但尺二的分量实在多啊！鳝鱼稍微小片一些，但也给得很多片，为什么喜欢吃干炒，因为觉得味道会更足一些，不管是料酒、洋葱、乌醋与辣等等的调味的层次变化也更为明显。

因为我目前最喜欢阿江，所以难免心目中就跟它相比较一下，尺二的那分酸甜味较为明显，当然这也是比较地道的台南风味，而阿江师傅翻炒的镬气较重，焦香搭配辣劲的点缀是比较精彩的，这一点我觉得尺二的虽然也不错，但是弱了些，可还是比以往其他吃到的都好(好过像是城边、志明、阿辉和进福等等)。

面条其实油润了一些，Q度不若阿江掌握得这么好，但分量多也算是有各自优点，至于鳝鱼的脆度尺二掌握得恰到好处，不若上次阿江人一多就失手了。

每片在咀嚼间都像是有生命力般的脆度，给得一样不少，真的要我说的话，阿江跟尺二应该是我心中难分轩轾的伯仲之间！！但整体分数尺二更多一些，让我会想推荐给更多人。

[麻油炒腰只/150元]，这一盘也是几乎鳝鱼意面店都有卖的，我就得说真话是没有人比尺二更厉害了，你看看里面的腰子给多少，还有几片都爆到盘子外面去待不住了XD。

片的厚度应该是我看过最有诚意的腰子，姜也爆得香，这腰子有先下水汆烫过再下锅与麻油姜片大火翻炒，保持它的鲜嫩度，入口咀嚼的软嫩感渗出入味的麻油醇香。

加上姜片一起吃下，我想马上去订作一块“腰子冠军”的奖牌当场送老板啊！以前觉得好吃的那几家说真的在这盘端上来后都是过往云烟了！

鳝鱼意面的纪录当然未完，只是我想要再吃得到超越阿江与尺二的不知道有没有，离开台南以后才又疯狂爱上台南小吃，这样的举动我想最近有部日剧形容得蛮贴切．．．