▲自民国68年开业至今的兄弟饭店，港式饮茶一直吸引许多饕客前去拜访。（图／记者黄克翔摄）

记者萧婉宁／台北报导

自民国68年开业至今的“兄弟大饭店”梅花厅港式饮茶，已有超过30年的历史，创立以来平价又清爽的料理，抓住不少老饕的胃，叉烧酥酥脆可口、笋尖鲜虾饺清爽鲜甜亲民又多样化的港式小点，让人百吃不腻！

蟹黄烧卖

▲蟹黄烧卖是店内的人气商品之一。（图／记者黄克翔摄）

“食材的新鲜是我们做港点的最基本要求。”在兄弟大饭店梅花厅担任副主厨已超过30年的陈神聪说，港式点心食材的鲜度一定要够，东西才会好吃，像是蟹黄烧卖，除了包有蟹膏外还有扁鱼、虾仁等，若不新鲜绝对不会好吃，更重要的一点是，成功的烧卖馅料应扎实而多汁，若是乾乾瘪瘪也是失败作品。

蜜汁叉烧酥

▲每日限量的叉烧酥。（图／记者黄克翔摄）

利用水皮和油皮混合的蜜汁叉烧酥，金黄色的外表十分酥脆，里头的叉烧和蜜汁则是和表皮搭配得恰到好处，陈神聪还说，叉烧酥的蜜汁是这份点心的关键，本向广东师傅学做的蜜汁口味较浓厚，但因考量台湾人饮食较清淡，特别重新调制，现在叉烧酥可是梅花厅里的招牌人气商品呢！

笋尖鲜虾饺

▲笋尖鲜虾饺是现点现做的手工菜。（图／记者黄克翔摄）

这的笋尖鲜虾饺也是一绝，现点现蒸的水晶饺皮，看来吹弹可破，咬下去笋子的甜味融合虾子的鲜，非常对味，陈神聪说笋尖鲜虾饺几乎是每桌客人必点的手工菜，一天甚至可卖到200份以上。

脆皮烧鸭

▲脆皮烧鸭是港点很传统的一道菜。（图／记者黄克翔摄）

来港式饮茶怎么可以少了烧鸭及腐皮海鲜卷，这两道经典港菜也十分美味，烧鸭焦糖色酥脆的外皮，搭上卤到够味的花生及自制卤汁，可是餐车上的焦点商品呢！

腐皮海鲜卷

▲腐皮虾卷也十分受欢迎。（图／记者黄克翔摄）

内馅饱满的腐皮虾卷也是熟客必点的美味，酥脆的腐皮包上鱼浆与虾仁，常常点上桌就被抢食一空。

在兄弟大饭店服务超过30年的梅花厅经理陈淑珍说：“即便客人多，也不需久候。”由于客流量大因此保有港式饮茶的餐车传统，而且客人入桌后约10分钟即可把所有点的菜上完，外场服务迅速确实，她补充说，一直以来兄弟饭店的港式饮茶都会更换菜单，这5道菜色因非常受欢迎，因此开幕至今都未曾替换。

不过，梅花厅假日用餐人数较多，须现场候位不接受订位，虽备有停车场但附近较不好停车，建议搭交通运输前往。

【兄弟大饭店–梅花厅】
电话：（02）2712-3456
地址：台北市南京东路三段255号
营业时间：周一至日09:00~21:30
消费金额：港式烧鸭250元、腐皮炸虾卷120元、蜜汁叉烧酥85元、蟹黄烧卖90元、笋尖鲜虾饺90元