▲烘焙密码的全麦面包，面粉与全麦粉比例是4:6，相当地高。

记者萧婉宁／台北报导、摄影

不掺面粉怎么做面包？市政府捷运站后的“烘焙密码”告诉你，全台首创不掺面粉，只用玉米粉、黄豆粉、糯米粉做成的面包，口感、味道都很有新意，同时也能吃得健康没负担。

▲老板兼顾问陈锃台。

谈起当初为什么想开设一家这样的面包店，先前从事贸易业的老板陈锃台认为，吃是每个人的必需品，但是现代的人健康吃的概念慢慢觉醒，但能吃得有营养有品质的东西太少，因此开这家烘培坊，除了卖面包以外，更想推广在国外已流行许久的gluten free(无麸质)的饮食新观念。

▲蔓越梅奶油口味无麸质蛋糕。

陈锃台说，所谓的无麸质饮食指的就是不吃麦麸类食物，比如说小麦或其制品，最主要是因为有些人会对这类的食物过敏，但通常吃无谷物蛋白质所制成的面包，可免去吃一般面包容易胀气、不易消化等缺点，而且面包本体也较扎实有嚼劲，甜咸都合宜“蔓越梅奶油面包”就是一例，浓浓的奶油夹心搭配上蔓越梅果干酸甜的滋味很诱人。

▲全麦芝麻吐司。

店内还有贩售全麦面包，与市售的全麦面包添加更多的全麦粉，占总体60%之多，却不减它松软的口感，店内所有产品的发想，都来自老板的一位以色列籍朋友Amir Arie，他还推荐尝试店内的“芝麻全麦吐司”，芝麻与麦子的香气融合在嘴里，非常搭调。

%拿姘?饕?蟹⒄吡mir Arie。

吃过法式马卡龙、台式小西点，还可以来试试阿根廷的马卡龙（Alfajores），直径约6公分，硬是比马卡龙大上一倍，价格也几乎是一半，口感酥脆不甜腻，来到这也不妨尝尝鲜。

不过，无谷物蛋白质面包，制作过程原料本身黏性较高，外观看来较不美观，但不减其美味。

%佳丈?勰鄣陌⒏?⒙砜??＜/strong>