图、文／摘自《首尔甜心主厨的浪漫巧克力课程》

樱桃布朗尼　Cherry Brownie
布朗尼原是英国人的点心，传到美国之后受到更多人的喜爱。据说，它之所以叫布朗尼（Brownie）是因为颜色呈深咖啡色的关系；还有一种说法则说，布朗尼是借用传说中苏格兰妖精的名字。浓郁、甜润的巧克力口感，若是加入各式各样的坚果和水果干，会让味道变得更好。

工具 打蛋器、马芬模具、烘焙纸杯
材料 （完成分量：8个）
黑巧克力100g、低筋面粉55g、可可粉30g、奶油100g、糖125g、鸡蛋2颗、樱桃100g

1 先打蛋，将奶油加热至沸腾后关火，接着倒入碗中与糖和打好的蛋加在一起，快速搅拌。
2 利用隔水加热法将黑巧克力热至半融化状态，放入上面那碗蛋的混合液中搅拌。
3 加入筛过的低筋面粉和可可粉，再用打蛋器搅拌。
4 将一半的樱桃切碎放进去，以杓子搅拌。
5 将烘焙纸杯放进马芬模具里，然后倒入糊状的巧克力。
6 将剩余的樱桃嵌入巧克力中做装饰，再放进预热至摄氏170∼180度的烤箱中烤20分钟左
右即可。

樱桃布朗尼的包装法
利用马芬模具就可以轻松完成樱桃布朗尼的包装，若是再配上美式咖啡，就成了一份美味的点心。记得要趁樱桃布朗尼一烤好，就进行密封包装。虽说直接放在室温下或是冷藏保存也可以，但如果烤完能放上2天，布朗尼会变得更加美味有嚼劲。

巧克力幕斯　Choco Mousse
“Mousse”这个法文字代表“泡沫”的意思，用来指呈现绵密且冰凉状态的奶油甜点。Mousse需要冷藏；如果冷冻的话，就会变成冰淇淋。这种手工巧克力独一无二的浓郁香气，是市售产品无办法体验到的。

工具 打蛋器、冰淇淋杓
材料
牛奶100ml、黑巧克力150g、糖35g、蛋黄3颗、鲜奶油25g

1 牛奶倒入锅中煮沸，加入黑巧克力，用打蛋器搅拌。
2 将糖和蛋黄放入碗中，用打蛋器搅拌至变成象牙白色为止。
3 将拌好的蛋黄放进加了巧克力的牛奶锅中，使用木杓搅拌煮沸，煮到变浓稠，锅底稍微
有点黏的时候就可将火关掉，放凉。
4 等到完全冷却后，就可加入打发的鲜奶油，轻轻搅拌。
5 装进容器中，收入冷冻室，每隔2个小时就取出，以杓子搅拌，重复2～3次左右，就
会变成口感绵密的冰淇淋。若是冷藏，就是巧克力慕斯了。