▲“鸡肝沙西米”口感有点像布丁。

记者黄士原／日本宫崎报导、摄影

在日本，这个喜欢追求食物本身味道的国家里，可以吃到各种“沙西米”，最常见的就是鲔鱼、鲑鱼等生鱼片，偶而有听到“生马肉”、“生鹿肉”。在日本南九州的宫崎地区，由于这里盛产优质鸡肉（也就是台湾俗称土鸡），因此也有这么一道最具地方特色的“生鸡肉”。

宫崎鸡肉肉质优良闻名日本，除了是属于当地特有“地头鸡”品种之外，主要是因为自然的放养，让鸡只健健康康的长大，因此肉质滑嫩弹牙，也没有鸡臭味，也可做为“沙西米”，而且除了“鸡肉沙西米”之外，也有“鸡肝沙西米”。


▲要一口吃下这超级新鲜的“鸡肝沙西米”，可能需要极大的勇气。

对于显少生吃习惯的台湾人来说，要一口吃下这超级新鲜的“鸡肝沙西米”，可能需要极大的勇气，不过令人惊讶的是，沾上麻油入口后的“鸡肝沙西米”并没有腥味，口感反而像是布丁一样的滑嫩，轻咬后慢慢化开，其中白色的鸡肝还散发出淡淡的脂肪鲜甜，同行的陈大哥说一点都不输于鹅肝酱。

另外，“鸡胸肉沙西米”口感与味道也是出乎意料，感觉就像是在吃生鱼片，沾上店家提供的“酸柚酱”，可以勾出鸡肉本身的甜味。重点是，生鸡肉完全没有腥味。

 ▲“鸡胸肉沙西米”。

鸡肉烧烤店“居心地屋”店长黑木浩一指出，他们家使用的地头鸡须养足4-5个月以上，同时不施任何的生长素、抗生素，而且晚上店里料理的鸡肉，也都是早上现杀，绝对新鲜，也才能做“沙西米”。

跟“居心地屋”一样的鸡肉烧烤店，在宫崎市街上3-5步就有一间，整个宫崎市相关的店就有上百家。大多数的店家招牌就是炭烤鸡肉，利用鸡肉本身的油脂所引燃的大火快速烧烤，虽然外表带点焦，但肉质依然软嫩，让会让人禁不住一口一口接着吃。

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