▲台中盐之华法式餐厅搬到七期了。（图／盐之华提供）
记者黄士原／台北报导、摄影
台中顶级法式料理餐厅盐之华搬新家了！新餐厅座落在七期全新开发的商业聚落，不过，以盐结晶发想设计的独栋白色建筑却是的藏在星巴克、德洲鲜切牛排，以及全台最大舒压会馆轻井l⒅?校?偷魅从质歉鲂允?恪＜br />
▲低调性格的TAPAS BAR。（图／盐之华提供）
餐厅内部被设计成二个部分，一进门会先看到低调性格的TAPAS BAR，另一部分则是明亮优雅的FINE DINNING餐厅，TAPAS BAR目前供应各式西班牙风味小点，以单点形式为主，黎俞君主厨希望透过TAPAS BAR让第一次来盐之华的客人初步认识他们的料理风格，然后下次再来尝试FINE DINNING餐厅的无菜单料理，不过，黎主厨表示，未来TAPAS BAR有可能会改成无菜单，但时间未定。
▲三道前菜。
FINE DINNING餐厅则是以无菜单料理，午间供应1580元起的套餐，晚餐则是2880元起的无菜单料理。对于无菜单料理，黎俞君觉得所有食材都有最佳的熟成与享用期，选用当季新鲜食材是最能吃到食材的美味，黎俞君也强调，每天吃到料理都会因为采买到到的食材而有不同的变化。
▲竹蛤绿芦笋。
不只餐点用心，黎俞君在新餐厅的餐具器皿以及与装潢都不马虎，请到国外设计师打造的美学空间，灰蓝色调的空间中穿插许多钛金属铸造的装置艺术，最其中最为醒目的就是一整面如同乱纹金的镀钛金属墙，是用镀钛金属一片一片铸模打造后再拼接起来，造价上百万，看似柔软的缎面也让餐厅多了一股温柔氛围。刀叉餐具也都是黎俞君亲自挑选，配合整个新餐厅的风格。
▲苹果造型鸭肝，仿苹果造型，但切下就可以看到绵密的鸭肝，除了直接吃还可以搭配餐厅提供的面包。
另外，餐厅里有些小地方藏着一些主厨的故事，例如桌面上的SHOW PLATE是一块充满斑驳感的石头，那是黎俞君想要将自己在盐之花田里看到的自然风光带进餐厅；餐厅里使用的咖啡机则是当年创立PAPAMIO意大利餐厅时购买的老爷机型，咖啡杯也是黎俞君所典藏的ILLY品牌。
▲带骨伊比利里肌，下面是黄色百香果酱汁，上面有南瓜泥。
▲玫瑰舒芙蕾。
一般来说，餐厅座位愈多愈好，但黎俞君很在意厨房的大小与设计，整间餐厅占地有一半都是用来盖厨房，还把冷、热厨房完全分开，使用的设备也是世界顶级品牌，黎俞君认为，在最好的厨房，自然就能用最愉悦的心情做出好菜来。
黎俞君创店时把餐厅命名“盐之华”，是因为法国人对料理的讲究，精细到连“盐”都必需采用产量少、工序繁复的盐之花，她期许自己的餐厅能够如同盐之花一样，低调、却又能带来隽永的味觉感动。
盐之华法式餐厅
地址：台北市西屯区市政路581-1号
电话：04-2372-6526
