图、文摘自《寻味　台湾74+好食餐馆》

台南阿霞饭店，从路边摊开始到现在，不管形式为何，都坚持使用在地好食材，以最用心的态度端出一道道手路菜，吃得出台湾的味道，也吃得到对台湾的情感。过去，更曾让蒋经国总统率著众家官员下乡用餐多达3 次；重视生活的林语堂先生也曾亲自来品尝阿霞的美味佳肴。

四、五十年代的阿霞，是台南最负盛名的餐厅，诸如红?米糕、猪肝卷、虾枣等家常菜，以及路边摊时代的招牌菜─?丸、粉肠、腌肠熟肉等，几乎是每桌的必点菜。偶有宴客需求的客人，阿霞也能端出红烧大排翅、做工繁复费时的鸡仔猪肚鳖等等大菜，让阿霞饭店一度成为宴席菜的代表。而让饕客最着迷的乌鱼子，取自每年产季品质最好的乌鱼子，直接在自家的顶楼晒太阳。端上桌的乌鱼子都是当天手工炭烤，飘散出来的香气，更成了阿霞饭店的另类味觉招牌。

传承至今由第二代经营，除了气派的宴席菜，也随着社会变化，设计了分量较为精巧、适合三五好友小聚的菜肴。第三代吴健豪加入经营后，更增加服务专业与菜色精致度。而台湾的人情味也在服务态度上完全展现，服务人员能按照客人的喜好，推荐让大家都满意的料理。即便是外籍观光客，阿霞饭店也如对待朋友般，针对各国不同的口味做些微调整，让外国客人能更自在的品尝百分百的台湾味料理。

老饕推荐

乌鱼子

阿霞饭店每天现烤的野生乌鱼子，不仅美味，还别具意义──在过去的年代，乌鱼子是只有过年才会出现的料理，象征着团圆，也象征着富足。

姜丝花跳鱼汤

花跳鱼就是野生的弹涂鱼，阿霞饭店用姜丝和酒就能将野生弹涂鱼的鲜味完全展现，不论是鲜嫩的弹涂鱼肉或是汤头，都会让人上瘾。

红?米糕

和花生、香菇、干贝丝一起蒸得香喷喷的米糕上，排著2 只肥美的红?，是餐厅内的宴客必点菜，只要一端上桌，除了美味更多了气派。

美味路标
台南市中西区忠义路二段84 巷7 号
(06) 225-6789；(06) 222-4420
11:00 ～ 14:00；17:00 ～ 20:30