▲消暑圣品绿豆汤未来十年后可能吃不到台湾产的。（图／东森新闻）

记者萧婉宁／专题报导

受到豆类开放进口及人力短缺问题的影响，不过短短10年间台湾每年绿豆年产量从20万公斤一直到101年的统计绿豆收成4万多公斤，产量锐减为五分之一，再加上目前种植绿豆的人口结构日渐老化，年导致豆农平均年龄约在50岁左右，很有可能再过10~20年，就会面临农业技术的流失。台南区农业改良场研究员吴朝慧说：“现在台湾自种的绿豆比国外进口价格贵3倍以上，即使如此云嘉南地区的豆农仍因人力难寻关系，栽种意愿不高。”

绿豆分成油绿豆及粉绿豆两种，油绿豆的外表油亮但口感较硬不易煮熟，由缅甸进口来的大多属于这类型的绿豆，而台湾所种植的绿豆为口感较佳的粉绿豆，属台南5号豆，易煮快熟口感较佳，即便价格高市场好，却还是面临产量越来越少的危机，嘉义朴子当地不愿具名的豆农说：“绿豆一次产期约开2~3次花，豆荚的成熟期断断续续，几乎只要采收季每天都要采一次，光种一次就耗费很多力气，而且现在年轻人越来越吃不了苦，对种绿豆一点兴趣也没有。”

目前栽种绿豆最大宗是在嘉义朴子，记者采访当地栽种绿豆超过15年的豆农，当一问到有关绿豆的问题时，他语带无奈地说：“因为今年栽种期几乎都下雨，完全无法种植，今年绿豆的收成至少比往年少一半。”对此，吴朝慧进一步说明：因为绿豆对气候、土地、水的要求都很高，只要温度湿度稍微不对，绿豆的产量就会锐减。

▲因人力短缺、进口市场冲击，台湾的绿豆产量不及过去的五分之一。（图／取自苏荣灿脸书）

针对这个现象，研究大豆类作物已经快20年的吴朝慧进一步分析说，造成豆农越来越少的主要原因有二，第一、进口市场的开放，因栽种面积及品种的不同，缅甸的绿豆的价格是台湾的1/3；第二、采收人力难寻，因为过去农产采收大多靠邻居互相帮忙为主，但因务农的人口日渐减少，人力交换的方式也越来越不可行，同时人力的价格高昂光200公斤的绿豆采收价就4000元。

过去，因大豆类种植日渐萎糜，政府提播一部分的经费以奖励休耕田种植大豆类作物，种植一公顷补助4万5千元左右，目前已从原本的一百公顷种植面积至今年已超过八百公顷，但对于绿豆则只提播一公顷2万4千元左右的补助，再加上绿豆对环境的限制性太高，也是复耕计划一直迟迟未见彰效的主因。

▲绿豆一到产期需要每天摘取，耗费的人力、时间非常可观。（图／取自苏荣灿脸书）

在采访最后豆农语重心长地说，“近年来虽然许多年轻人回乡耕种，但绿豆产业因为太过辛苦及操劳，且经济价值不高，大多数的年轻人不会选择种植。”该位豆农年纪约五十岁，也就是说最多也只能继续耕作30年，在退休后若年轻一代的种植意愿一直没办法提升，那技术很有机会失传，而可能在10~20年以后，台湾将面临到市面上再也吃不到自产的粉绿豆的窘境。