图、文／小虎食梦网

忘了多久前好朋友威利跟我提过桃园大溪有一家很厉害的小店，店里的主厨是五星级饭店的师父，煮的菜那可是没话说的好吃..半信半疑的卢了他好一段时间，他才肯带我到大溪去闻香，真是个不够意思的朋友。(笑)

威利载着我和他漂亮的老婆转呀转的，开到一条没啥人的地方，然后停在一个我怎看都不像有很厉害料理的地方，于是我在威利的身后偷偷的瞪了他好几眼。

威利说这家店很低调看起来还真的是，就连外观也是那种经过100次都不会停下车进去用餐的地方，光看外面的menu感觉也没什么厉害之处。

店里的用餐环境挺有有意思的，明明是小吃店的样子却用金色的椅巾，感觉有大饭店的影子，这种强烈对比蛮有意思的，郭师父解释说这是要让客人觉得在这可以用一般小餐馆的花费，得到大饭店的味觉享受。

一转身看到墙上满满的杂志、新闻报导、介绍，感觉就像进了一个无人的小山洞，但墙上刻满了“武林绝学”般...。

郭明辉师父有多了不起，老实说没来前我不是很了解，但光看这一整面他的辉煌战绩就够呛人的了，在google查了一下也一堆有关他的新闻报导，果然是厨界神人级的，这下我的兴趣就来了。

在嘟嘟美食馆还有一件趣事;这是一间爷爷带着孙子一起经营的隐世神店，据说这小师父可是在四、五岁就开始接受郭师的调教呢，有心、有兴趣再加有神人教，造就了很少听闻的爷孙同“灶”。

看了半天我对这道四川炒面最有兴趣，据说也是威利兄最喜欢的一道，他说这炒面跟广东炒面可是大大不同。

郭师父说这menu上的菜色只是他会的一小部分，但也够让人看的眼花撩乱不知从何点起，但幸好今天熟门熟路的威利请客，小虎只要出张嘴就行了=)

要是初来这不知怎下手那就从这墙上的十式惊世绝学开始学起吧!

主餐前先来两碟小菜试试身手，茄子煨的软烂入味，带点肉甜、蒜香和轻咸香，用它来暖胃极好。

带上多一点蒜味的黄瓜、萝卜这回再加上一点微辣，加上相对清爽脆的口感，让味蕾打的更开。

上这盘的同时郭师说:“先随便吃个炒面线”，有没搞错面线拿去炒不会糊吗?吃将上来不止不会糊还带着一点点讨喜的轻Q、更妙的是这面线还不会整团黏在一起，咀嚼的过程面粉的甜搭上樱花虾的香、以及一点提味的肉油，真是道厉害的随便吃吃..。

这是嘟嘟美食馆的人气料理“水蜜桃虾卷”，表面上它只是清爽一点的春卷，但其实它是很厚工的，特别是花了郭师父很多心思去研发的这面皮。正格的，我没吃过这么Q又软的饼皮，咬开后这饼皮居然像麻吉一样的弹了回去超夸张的，咬来的口感也是Q的不像话，问了郭师父才知道原来这饼皮是加了糯米费工去做的，也因为加了糯米让这饼皮的味道更甜更香，还时不时飘出煎过的微焦香，光吃这饼皮就不虚此行了。

这水蜜桃卷的水分混著沙拉美奶滋的润滑，再搭上虾仁脆和肉松的缠，当然还有饼皮的Q，这是口感层次相当丰富的料理。再以味道来说，水蜜桃、美奶滋、面皮、虾仁带出四种全然不同的甜，再以肉松的咸香带出不同的味觉，不管是味道、口感都相当厉害。但个人觉得要是肉松少一点，没准会好一点，总觉得肉松略略的抢味一点。

这盘油油亮亮闪闪动人的宫爆鸡丁，据说是小师父炒的，但老实说要是没人说我也不知是个十来岁的小朋友炒的，这宫保炒的轻辣但会渐渐转强，辣中透著微麻和油甜香，就连花生的轻香都能在吃鸡丁是尝到油爆过的香气，可见小师父火喉也是没得嫌，最后当然是鸡丁也是软嫩鲜甜，郭师父解释这些切的很大块又很多的鸡丁用的都是大腿肉，自然就会鲜甜软嫩。

这盘被我拍糊的香根牛肉(我好像习惯性每篇都要有一张照片是糊的，用的是香菜的根去炒牛肉，香菜的味道相对来的轻且清，但多了爽脆的口感，牛肉炒的滑嫩带着锅气的油香，简单但美味的下饭、下酒菜=)

川麻排骨，乍听这个名字和这道菜的外型有一点连不起来。排骨肉外层炸的酥酥带着一点咀嚼的油滋润，排骨肉意外的软嫩，味道上辣且舌边会有一点迷人的微麻。

四川炒面，这个名用字一点故事、有一点好笑，其实一开始它不叫这个名字，是某个很爱这道菜的记者写错了，之后也就将错就错成了店里隐藏的招牌菜色，要吃它得先预约，因为郭师父说这面很厚工。它先得将细的阳春面拿去煮过，熟了捞起来后用水洗凉保留并加强Q度和面香，用干了后再下油锅去煎到两面微焦脆，酱汁炒过后再放入面拌开。

这面经过这厚工的处理，才能有威利喜欢的脆、酥、Q三位一体的口感，淋上以猪肝、花枝、脚筋烩炒的三鲜酱汁，是道老师父才变出来的好料理，难怪威利会这么喜欢。

这油条蜜汁虾是我当晚最爱的一道菜，应该也是我吃最多的一道。它入口带着渐渐变强的梅酸最后再转为回甘，讨喜、解油腻又开第二次胃，然后因为酱汁比较稠缠的关系也让这酱汁的梅酸甘在嘴里久久不散，不管是油条的酥、还是虾仁的脆缠上这梅汁都同样好吃的乱七八糟。

碎米鸡丁(附四张饼皮)，用了大量葱蒜去炒的鸡丁带点微辣，自然是很对我的味，鸡丁细碎吃在嘴里反而多了份油香，包着饼皮一起则转换了少许的面甜和清爽。这鸡丁当吃是很好的下酒菜，包着面皮又成了一份饱嘴的主食，老少咸宜。

最后是同样要预订的砂锅鸡，这一大锅居然只要1200..端上来时我本以为这相对较不油、不金黄的汤汁会香气不够。

但喝了一口后才惊觉它的鲜美，即便少了我偏好的油质却有着甜度缠舌的鸡汤鲜，重点是它非常的清爽，不管喝几碗都不觉得油腻，札实的很。

当中整只的鸡肉仍带着轻咬劲和相当的鲜嫩，特别是要化不化又吸、缠满鲜甜汤汁的鸡皮真是好吃的要命哦~，如果觉得光鸡汁不过瘾还可以特别交待加入很大很夸张的整颗饱鱼(10个500元)。这一大锅除了好吃的鸡肉外，还有软软、嫩嫩、QQ的猪筋也是好吃的很，这一大锅就算是十人都不见得喝的完的砂锅鸡汤1200真是CP值高的吓人。

领教过郭师父爷孙俩的火喉后，我总算是服了威利的推荐，也了解他为什么一直不想带我来的主因..分明是想私藏，真是交到坏朋友(笑)。是说，郭师父，下次可以尝到你把威利骗来的卤肉饭吗?

【嘟嘟美食馆】
地址:桃园县大溪镇仁和路二段39号
电话:03-3800-387
营业时间:中午11:00~14:00 下午17:00~22:00

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如果“吃”只是为了填饱肚子，那“食物”也未免太无趣了～～