文、图／橘子狗爱吃糖
仔细想想，到日本吃过荞麦面、冷面跟拉面，但唯独乌冬面好像一直都没在当地吃过。原本去年到京都有把山元面藏排进清单里面，但因为大雨延误行程而作罢，有点遗憾。对于乌冬面没有特别喜好大概是因为，它总是让我感觉分量不大，咻几口就没有了。否则那面条本身独特弹性与劲道，其实是我非常喜欢的口感，却想不到在连锁拉面店大举来台以后，连【丸龟制面】这间连锁乌冬面也进驻台湾了!这两个月还陆续在桃园、高雄跟台中也开了三家分店，好奇心趋使下也就跟着来凑热闹。
(这是桃园店的店面，基本上都相差不大)台中的【丸龟制面】地点选择在新光三越十二楼的美食街落脚，同层楼还有花月岚拉面。在日本已经落地生根777间分店的丸龟，一进到台湾就开了四家分店。
对于它们来讲选择了很聪明的展店方式，就选择在美食街里面，于是没有座位的限制，不然像是在老虎城的NAGI拉面生意也是超级好，但因为店里面座位全满你就是得排队等，虽然丸龟的超人气也是得等待，但至少它不需要烦恼顾客有没有位置坐的问题。
(不过不需要排太久就可以点到餐也是好事，顶多排个约15到20分钟吧)因此建议来尝鲜的时候可以先看好要点些什么，然后一半人去点餐一半人去找位置。
不然就会像我们今天这样餐点点完却放眼望去没有半个位置可坐，等到要吃面都凉了，而选在星期五小周末这天开幕完全就是打定要排队了，跟在桃园吃的时候一样，人潮就绕着店面排了一圈，因为这边也是半自助式取餐的方式。.
第一天还有不少日本师傅进驻在店面里现场操作教学，因为可以听得到生硬的中文口音，但即便如此还是能感觉得到日本师傅的亲切态度，希望这样的服务可以一直延续。
在店面上方会有它们家的面点种类可以选择，每一种都有分中跟大的分量，以日本到台湾展店的价位来说，果然是沿袭了B级美食的风格，跟拉面店相比平价得多，还有一百元出头就可以吃到的一碗乌龙咖喱面，但里面除了几片卤牛肉就没有多的东西。
等到点完面点的口味之后，就可以开始选择要拿哪些炸物了，炸物的价位很亲切，大约在30到35元之间，只是往往这样都容易拿到失心疯又吃不完。
建议选取两三样即可，以我这么会吃的食量来讲，一碗面加三样炸物就够吃饱的了。后面还有海苔饭团可以选择，算是有点有趣的搭配，(不过我私心建议就炸虾跟炸鸡比较好吃)
炸物夹完以后，后面的餐具区有炸物起锅后剩的酥皮面衣末跟葱末，非常的建议要加这两味进乌冬面里面，因为它们在味觉呈现上会是不可或缺的角色。
要加调味酱或七味粉的也可以在这边添加，还有吃法教学这样。
【咖喱牛肉乌冬面/M/119元】
因为第一次在桃园吃的是牛肉温玉乌冬面，所以这次想换换口味这样，虽然感觉内容物阳春些，可是给我的满意度指数却比牛肉温玉口味更让我喜欢。
大概是咖喱酱的味道够厚重的关系，所以整个是紧紧的裹住面条的满足咖喱风味。Q弹的乌冬面条相当滑溜顺口，夹起来就可以感觉它本身的弹性，入口咀嚼面芯也熟了，但面条本身的劲道就是很够，据说只用小麦、盐和水制成。
店里面也可以看到正在杆制面条的工作流程，浸泡在汤里面也没有因为这样就变得太过软烂，咖喱酱算是相当重口味，浓厚的咖喱香气很对味，而加进的青葱的呛辣感形成另一层的清新，交融在口中的组合简单而让我莫名喜爱，而之所以选咖喱酱是为了搭配炸物的关系。
【炸鸡35元/炸竹轮30元/炸虾35元】
它们家的炸鸡在我吃过来说应该算是日式料理店的炸鸡表现很不错的。
而且因为是新开店加上排队的关系，所以炸物都一定是新鲜现炸起锅，来不及等待就被夹光了，因此内里的软嫩多汁鸡肉都还是热的，外层的面衣较薄，应该这道是必选，
至于竹轮的表现就是一般的炸鱼浆制品，没有不好吃或好吃，但加上咖喱酱就不一样。而炸虾的部分，虾肉够弹性，台中店的面衣裹得不会太厚，不像上次在桃园店吃到的好厚，其他的炸物我也吃过后大概只建议点炸鸡跟炸虾吧!!然后记得点咖喱酱面来搭配一起吃很棒!
【香辣豚骨乌冬面/M/129元】
有人看到这碗说应该是日本版的大面羹吧，说真的还颇像的啊XD看起来挺丰富得多，价格也小贵一些而已，旁边是明太蛋乌冬面，是朋友点的，我没有吃就不知道它的辣味如何，不过汤头部分也有延续日本重口味，所以对今天同行的朋友来讲有点偏咸，而我自己喝起来是觉得刚好，是很纯粹的酱油风味的汤头，乌冬面的表现则是一样优秀，所以如果有兴趣的可以试看看。
【温玉乌冬面/M/忘记多少钱】
它们家的温泉蛋是相当出色的，有兴趣的可以点一颗，蛋白与蛋黄都是半熟状，这碗应该是基本款的这样，只是我忘记多少钱。
(日本店今年夏天有推出柠檬口味的冷面。不知道台湾会不会同步推出啊)上次去吃过桃园店没有写是因为除了对面条本身的喜爱以外。炸物表现让我有点失望。面衣过厚，然后炸物又都冷冷的，虽然没有油耗味，但就是吃起来没FU。今天因为新开幕人气高的关系，现炸的热度都有保留住，加上面衣厚度适中。（虽然勉强有喜欢的炸物，但是炸物外层的面衣我实在不爱~怎不用猪排的面包粉呢)所以感觉就比较不一样..才忍不住拿起相机又拍了几张留个丸龟制面的纪录，不过以面条的口味来讲可能我还是比较喜欢咖喱酱风味的搭配，还有它们青葱带劲的辛辣。附近的NAGI豚王拉面开幕到现在都一直排队相当火热，希望丸龟可以分掉它的一些人潮。据说七月新光三越的一风堂也要开张了，虽然吃过台北店让我略微失望，但台中店开张应该还是会来凑个热闹吧XD..今年下半年应该是日本面食的一场大战了!!简单的心得分享给大家..有兴趣的就多揪点人一起去排队吧!!
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【丸龟制面 赞岐乌冬面 新光三越│西屯区】
地址：台中市西屯区台湾大道三段301号12F(新光三越12楼)
营业时间：11:00Am-10:00Pm
消费提醒：不需加收服务费,没有提供订位服务,取餐后需自行找座位
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