文、图／回纹针 '食摄旅行解百忧
不知道大家是否跟我一样的想法？涮涮锅吃起来好像都差不多，无非就是菜盘加上肉盘或海鲜的组合，正因如此，在哪里吃似乎也分别不大。只是我也会想着，偶尔多付一点钱吃个高级的涮涮锅，食材好一点、用餐环境好一点、服务好一点，若样样都齐全了也是件美事。
东区大安路巷内的橘色涮涮锅便是这样的一个选择，它历史悠久，加上食材新鲜用料好，服务周到，受到不少人的喜爱。我一个做室内设计的大学同学跟我说起橘色，也觉得他们真是个传奇。橘色甫开业时，由于价格高昂，当时生意并不是太理想，然而 2004 年 SARS 爆发，橘色涮涮锅的生意突然好了起来，从此在顶级涮涮锅这个美食分类下便占有首屈一指的地位了。之后，橘色又在仁爱路四段开了二馆，接着 2017 年中又在内湖科技园区开了 Extension 1 这个分店，而这个分店的室内设计便是由我的同学操刀，这也是为什么我会兴趣昂然的原因。恰巧办公室同事要聚餐，我便提议在这里举办，大家揪一揪，十几个人就订了二楼的包厢，有点像是同事之间自己办的小尾牙的概念了。
在预订的时候，帮忙主办的同事就收到 Extension 1 的通知，说我们必须要先点好餐点，好让他们早做准备。橘色采套餐形式，主餐决定价位，可以享用海陆全餐（3500～1080元），陆肉餐（850~680元）、海鲜（1680~1550元）与田园野菇蔬食（580元），套餐包括寿喜烧或涮涮锅（择一）、开胃菜、主菜、饭面粥（择一）、甜点等。
一楼散客的座位，像是一个酒吧般的环形用餐区，由吧台人员亲自桌边服务。
一楼用餐区后方的花椰菜墙
只是很奇妙的是，当天当我们到达后才知道，在我们点餐时填入的表格顺序就会决定我们用餐的座位（以方便他们上菜），以致于我们无法自由选择我们要坐哪里、跟谁坐。这还是我们头一回遇到这样的用餐状况，后来经过沟通后，他们才让我们自由选择位子，他们重新排定我们的出菜位置。这一点是未来要选择团体包厢时，大家要注意的地方。
橘色的菜盘看起来很平实无华，但实际上吃起来才知道用料不凡，尤其是火锅料的部分，包括竹轮、爆浆起司丸子、鱼板、珍珠玉米等都是平常等级涮涮锅远不及的好吃。分量不多，但吃起来刚刚好。
这是开胃菜，芙蓉豆腐加上蟹肉丁。
我们多半点的就是 1280 元价位的海陆餐。这便是同事间大获好评的海鲜盅，大家都称赞它非常新鲜！包括活沙虾、白玉干贝、蛤蜊、软丝、鱼片、大牡蛎，还有活生生、还在动的九孔。
这是我搭配的沙朗牛肉。海陆餐的肉盘附上的肉分量较小，若光点肉盘会比较大盘。这沙朗牛也是烫个几秒钟拿起来就很好吃！
我点餐时没做功课，选的是米饭。橘色采用的是日本越光米，不过我个人觉得这碗饭并没有十分出色，一来口感偏硬了些，二来香气不足。
我的大学同学在我用餐前一天才跟我恶补，说橘色涮涮锅的招牌是煮粥。我已经点了米饭，所以只能看别人碗里的过干瘾。大伙吃的差不多后，服务人员就来桌边服务、帮忙煮粥了。首先把汤里的菜肴都捞起来，把饭倒进去，接着就让火锅汤一直大火滚煮，一直煮到汤汁快要收干，将生蛋、葱花加进去一直搅拌，直到汤汤水水熬成了黏粥，起锅前再加入海苔丝，就大功告成。
尽管晚上我不吃淀粉，但还是特地跟同事要了一小匙来尝味道。洒上胡椒粉，不管是海陆餐汤头或者纯肉盘汤头的粥，吃起来都一样甜，一样好吃。
餐后甜点其实也有招牌：杏仁豆腐。不过我还是点错了，选了布丁。
杏仁豆腐看起来非常朴素，但的确比布丁令人印象深刻！口感完全不像一般吃到的杏仁豆腐，不管在味道上或者口感上都像是纯糯米做麻|炷茄?硌，淡淡的杏仁味道中带着糯米香，说招牌一点也不为过。
继之前在 Bella Vita 吃过后“合 Shabu”后，这次在橘色又开了眼界。橘色的价格较“合”低，菜色上也比较平易近人一点，若要享受顶级涮涮锅以及优质的桌边服务，橘色算是一个很不错的选择。
Extension 1 by 橘色
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地址：台北市内湖区瑞光路631号1楼
电话：02-26571237
时间：11:30 – 22:00
