文、图／橘子狗爱吃糖
前阵子因为一张照片，不能说的阿江炒鳝鱼被林飞帆列为最想念的家乡味以后，着实的排队排上了好一阵子，害我想要去吃都得跟着排队排上大半天，老板应该也炒到手软了。可是以台南味来讲，除了牛肉汤以外，鳝鱼意面酸酸甜甜的滋味真的是让人怀念的家乡味。但既然是家乡味，其实鳝鱼意面在台南每一家店的风味又略有不同的表现。过年的时候听说这家在南区国宅的【眼镜仔炒鳝鱼专家】也是很多人推荐的好店，但是来了几次不是遇到它店休就是走错路，这天晚上特别确定有营业以后跑过来试看看。
星期一晚上六点多，导航带着我跟学妹到南区新建路的国宅前巷口停了下来，这条灯光不是太亮的巷弄里面就是【眼镜仔鳝鱼意面】。明明不是假日但整家店的人坐满满，巷子口还有个阿伯指挥我们停车的位置跟方向，我还是第一次遇到鳝鱼意面店有这样的XD最有趣的是当地的住户有坐在巷口乘凉聊天，看到有人找不到位置又想停车吃鳝鱼，还会跟他们说：‘没关系啦!你先停好去吃~我帮你看车啦’XD不过这一带还是要注意不要乱停车，因为店家有公告警察会来取谛!!
店门口不管是外带的或内用的客人都很多，几乎是络绎不绝，我更难想像假日的盛况。蛮久之前好像在金华路，后来才又搬到这里来，听说现在已经是第二代掌锅料理。同样也是有油面、米粉跟意面可以选择，直接看完墙上的MENU板然后直接点餐就好。但建议两人以上同行的话一个人先去找位置，不然真的是一位难求，总不好站着吃吧!眼镜仔这边的炒鳝鱼没有像阿江或阿源那边这么多手势，我好像也没看到大火喷发的场景。
但就是一直翻炒不停这样，照片里面这位戴眼镜的好像就是第一代老板哩。听说是以前戴眼镜又拿锅铲的人少，老板就是个拿锅铲又戴眼镜，客人就都习惯叫眼镜仔。
看了看MENU你就知道为什么会这么多人跑来这边，因为以炒鳝鱼的价位来讲，它真的算是相对便宜的，一般在台南勾芡汤汁的鳝鱼意面都在80到100元之间的定价。如果要干炒鳝鱼的话，120元到150元一盘的比比皆是，而鳝鱼也不是便宜的食材。所以以它们家只要70到80元的定价，真的是相当实惠，加上面量又够多。我们跟别人并桌，同桌的阿姨看到我们拿相机就跟我们聊起天来，想说我们竟然能找到这边，她吃了好多年就是因为这家便宜分量多也好吃，所以都愿意骑上一段距离的机车跑过来。不过因为人多，点完餐找好座位可能也要先等个10分钟。
【干炒鳝鱼意面/80元】
刚端上桌我就觉得阿姨讲得没错，真的是够大盘，干炒的面量本来就多，眼镜仔这边的分量又再更多一些，而且上面片的鳝鱼肉跟其他店不一样都是小片。
它片得很不规则又随兴，不过我是私心觉得鳝鱼也有多一点点啦。然后洋葱也给得不手软，感觉是很实在的一份干炒鳝鱼面。本来是有请店家帮忙多炒个辣，但店员说里面本来就有加，不过我吃到最后才感觉有吃到一颗辣椒籽的辛香，不知道是忘记了还是本来味道就如此。
而台南炒鳝鱼也一向秉持台南料理特色偏酸甜的风格，不过眼镜仔的酸甜味倒是没这么重，或者应该说，它的炒鳝鱼跟洋葱是有炒进调味的，但是意面部分因为都得先烫煮好，所以只有简单拌到酱汁，但其实意面本身并没有一起快炒入味就是。
不过鳝鱼还是保持了台南风格的爽脆，这点我倒是蛮喜欢的，毕竟人多要能保持不简单。只是意面就还带了点煮面水的味道，以致意面虽Q弹，但入口却有酸甜酱汁跟水的两种味道。整体来讲不差，鳝鱼炒得好吃最重要，只是调味上跟面的处理上稍微拉低一点分数。
【干炒花枝意面/80元】
讲真的以前我都一直蛮好奇为什么‘炒花枝’能被独立出来的一道小吃，所以终于今年为了满足多年来好奇心的驱使，点了一盘来试试。
面的问题跟上一盘炒鳝鱼差不多，只是花枝吃起来虽然好吃但也吃不出比较特别就是，可能是我吃不懂吧。不过花枝炒的味道不错，厚实脆弹不过熟而且给的量蛮多的哩!
其他的没有多点是因为我独钟干炒鳝鱼一味，有尝到味道便足矣。
【眼镜仔炒鳝鱼专家】的口味对我来讲表现得没有这么突出但是到位，该有都有表现出来，分量多不贵，所以硬要挑剔大概就是面的那点小问题而已，只是味道对我来说不够重。我偏爱的还是阿江、阿源一派比较重口味重镬气的炒鳝鱼，虽然他们品质偶尔不稳，甚至是大同路的信义炒鳝鱼或国宾影城附近的尺二我也都喜欢。(以下都有延伸阅读)但既然生意好，就各家口味有各自的支持者，鳝鱼口味百百种，简单的心得给大家参考!
【眼镜仔(目镜仔)炒鳝鱼专家】
地址：台南市南区新建路21巷5号
电话：06-263-6129
营业时间：05:00Pm-00:00Am
消费提醒：周日店休,假日人潮较多建议平日过去Up
