文、图／影子
香酥鸡应该是个随处都可以看到的小吃，而唯有刘老板卖的香酥鸡特别受欢迎，几次经过不管是下午或是晚上，总是有人排著队来购买，在附近经营小吃店的老板向我们透露，只要刘老板当天来做生意，店里的生意绝对会受影响，足以证明刘老板的香酥鸡人气之高，让我们决定来试一试。
由于没有固定店面，刘老板每天和太太都会在不同的地方摆摊，周五和周六会出现在富国路靠近新庄仔路青云宫旁，约傍晚就开始营业了。
才四～五点左右就已经出现排队人潮，虽然如此，大家很有耐心地等待，有些人看得出来是常客，一买都是好几包。
刘老板身负炸鸡工作，我们只是站在旁边排队，就能感受到高温冒出来的热气让人受不了，何况老板要不停搅动，将黏在一起的香酥鸡分开。
就这样约莫十几分钟不停的搅动与翻动之下，才能将一块块可口的香酥鸡炸好并捞起来沥油，再准备炸下一锅香酥鸡，我们看在眼里，真是辛苦极了。
一颗一颗金黄色的香酥鸡在我们眼前，多诱人啊！老板娘不多话，脸上表情也没有太多，一开始很担心不给拍，最后却很大方把香酥鸡乔个好位子，让影子来拍摄，揪感心。
等沥干油就可以倒入老板娘前方的铁盘里，方便老板娘秤给客人，从老板娘舀起香酥鸡的声音，非常轻脆，就知道香酥鸡炸得非常酥，为了增加香气，香酥鸡只有轻撒一些胡椒粉在里面。
很快地满满的香酥鸡一下子就卖到见底了，如果刘老板动作不够快，那么队伍肯定是要排更久了。所幸大约排个十几分钟就拿到热腾腾刚炸好的香酥鸡。
分量有分大(100元)、中(50元)、小(30元)，我们实际是买大的100元，谁知到家时，老公下车没拿好，几个比较大块的鸡肉，从纸袋里溜了出来沾到泥巴，没办法吃了，只好割舍。实际买100元的分量会比我们所拍的分量再多个三～四块左右。
这香酥鸡比我们预期的还要硬一些，我们吃完整包香酥鸡，下巴咀嚼得有点酸。外面的裹粉的确炸到很酥，但也相对比较干硬一些，好吃是好吃，但牙口不好的人，恐怕会咬得很辛苦，不晓得是我们吃到的那一批是如此？还是刘老板的香酥鸡都这样？
名片背面是刘老板每天工作地点，有兴趣的朋友，看清楚别跑错地方了。
听说刘老板是喑哑人士，在现场看他很专注在炸锅上，脸上没有太多表情，每天处在高温又危险环境下工作，却没怨言和放弃，真是令人佩服。这香酥鸡口感特别酥，好像在别的地方没吃过，适合拿来当下酒菜，爱这种硬口感的朋友倒可以试一试，推荐给大家。
【小上海香酥鸡】
地址：高雄市左营区富国路近新庄仔路青云宫旁(周五～周六)
电话：0976-039321
