图、文／卡瓦纳
经常注意食べログ中京都拉面店的排名是我的嗜好，在去年(2013)年中开始、一家陌生又好记的拉面店名字吸引了我的注意，这间店就是今天要介绍的“猪一”。“猪一”位于京都最热闹的四条河原町附近，是间2013年7月3日才开幕、非常年轻的拉面店。虽然年轻但评价甚高，现在(2014年5月19日)的排名是第三名，仅次于鬼神般永远的前两名“俺のラ0?幞蟆・?盲绚煳荨焙汀懊嫖荬郡本?薄?年轻的猪一到底有什么魅力呢?让我们~继~续~看~下~去~
“猪一”位于四条河原町附近的寺町通上，交通上蛮方便的，走河原町交叉口走过来大概需要八分钟。店面外观颇为新颖(废话人家是新开的)，比较像洋食屋而不像拉面店。
到访当日是平常日的中午12点左右，不用排队直接进入店面。后来看“食べログ”中的食记发现很多人都是排一阵子才轮到入内用餐的。这也难怪!因为猪一的座位很少!总数不过约莫十个左右，所以那一天我不用排队真的好幸运。
门口就有MENU了，价格一目了然。
令人瞩目的午间定食:主要有支那そば、?そば、和牛そば，每种面都可以选择较重口味的?酱油或是清淡的白酱油。每种面还可以搭配不同的附餐，如鸡蛋伴饭、和牛牛N<、蒲烧叉烧饭等等。这样的午间套餐只要850Q?鹛????档摹
藉写这一篇食记的机会我顺道去查了一下“ラ0?幞蟆薄?挨饯小钡降子惺裁床灰谎?“そば”中为什么又有“支那そば”、“中华そば”?根据这里的解释，其实“ラ0?幞蟆焙汀挨饯小笔且谎?亩?鳎?皇且蛭?鞯囟杂诶?娴某坪舨煌??眩??缇胖萑讼肮叱评?嫖?爸?扦饯小薄⒑透枭饺嗽虺评?嫖?爸谢?饯小薄！哎榘?幞蟆焙汀挨饯小绷秸咂涫抵傅亩际抢醋灾泄?拿嫣酢＜/p>
各式各样的加点菜色，不管是叉烧、海苔、面条分量都可以加点。
支那そば和こだわり和牛めし套餐850Q??已×撕诮从汀￥长坤铯旰团￥幛肺也惶?岱??长坤铯晔羌岢值囊馑肌?长坤铯旰团￥幛酚Ω每梢运凳羌岢制分实呐Ｈ夥箍
支那そば本人，酱油高汤配上细面，还有叉烧、笋乾和海苔、半颗半熟蛋。
支那そば的高汤是酱油底的高汤，即使选了较重口味的黑酱油、但吃起来对于重口味的我来说似乎有点清淡!面条表现一般、叉烧软嫩还算不错!半熟蛋无论是单吃或是划破蛋皮蛋汁流入面中一起吃都很不错。香味四溢的海苔很不错!建议马上就吃以免香气和脆度都会慢慢消失。
猪一そば的亮点算是这提味的柚子了!中途加入柚子后果香让整碗面味道清新爽口了起来。
こだわり和牛めし，友人看到照片时，马上说到:看起来散发出美味的光芒。这碗牛肉饭.......好好吃!据说猪一用的牛肉是A30 A4等级的?毛和牛肉，肉质鲜嫩味道和一般牛N<完全不同!好吃啊!
总结:我对于“食べログ”中某则评论“不完全燃烧”心有戚戚焉。猪一的高汤、面和材料都十分讲究，吃的出来店家的用心。不过对我而言稍嫌清淡、好像少了点什么。反而那碗好好吃的“坚持牛肉饭”更深得我心!因为和牛牛肉是那么样的好吃，我想如果下次再去的话应该会点和牛そば来吃吧!另外店家的グリ0?螗攻喟?赴?蔬菜汁)似乎也很有名，是必点的名物，到访的朋友可以点来喝看看。最后要说的是服务态度，网络上说的没错、店家服务态度很棒!(几乎每则评论都有提到这一点)!值得赞许!!!
【猪一】
营业时间:11:30～14:30 17:30～22:30
定休日:周一。
交通手段:京都市巴士“四条河原町”站下车徒步八分。
地址:京都府京都市下京区`u比须之町528 エビステラス 1F
