文、图／米儿
在朋友介绍下，才找到这家很低调地隐藏在虎林街巷弄间的小甜点店，那是米儿极少前往的地区，总觉得那一带似乎没什么特别值得前往的美食，但按著约定的地址到了门口往里看，咦～虽然没有很吸睛的装潢，但质朴的空间里，蛋糕柜里摆放的甜点却看起来还不赖，应该值得一试！
因为一次试不了太多款，米儿前后去了二次，吃了不同的口味，又和年轻的老板聊了一下，才知道，柜台内状似夫妻的二人其实原来只是好搭档（感觉很有默契害米儿误会了真不好意思），笑称自己不曾出国习艺，只有在现在已经吹熄灯号的STAY法国餐厅和法藉甜点主厨一起工作习艺的NELSON负责做出好看好吃的甜点，而讲话温柔的JENNY则负责饮料和外场，因为二个人对开店有着共同的想法，于是决定合作，创立了这样一家温馨的甜点店。
说起来，“不曾到国外习艺”这一点，让NELSON在一堆强调从法国、日本知名甜点学校习艺归国的师傅中，显得似乎没有竞争力，因为在某种程度上，“喝过洋墨水”这件事，无论是做西餐、西点的师傅或是在其他业界，都还是很有加分效果的，因为从没机会出国念书的米儿，一直对此满有感叹的，所以当NELSON跟我说他不曾到国外习艺时，米儿第一个反应是惊讶，第二个反应是，理解。因为就某种程度上来说，“喝过洋墨水”听起来很厉害，但也不是每个喝过洋墨水的人都真的有两把刷子，即便是一直在台湾这块土地上默默耕耘的，只要够努力，够用心，表现也会远远超过那些喝过洋墨水的。
而NELSON的甜点，就让米儿觉得表现不俗。其中很大的原因，我想是因为他知道自己没有能力出国习艺，所以当他有能力进入ＳＴＡＹ任职时，他总是抓紧时机努力跟着法籍师傅学习，三年多的时间，也让他奠定下扎实的法式甜点基础，比起一些只去国外学个几个月就回来开店的人来说，NELSON用他的努力，证明了不是非要留过洋，才能做出好的法式甜点。
以透明隔间，让客人可以看到NELSON和几个师傅在做甜点的样子，干净的空间做出来的甜点自然让客人吃得放心；而会依据时节推出不同新口味甜点的NELSON，每一次要推出新品，总是费尽心思去找到最平衡的食材组合，并且以不同的造型表现出来，切开之后，才会发现里头的层次真的颇多，吃得出是用了多道工法堆叠出的滋味，但又不会把不堆不协调的味道组合在一起，因为整个吃起来感觉是和谐而具平衡感的，所以吃到最后在嘴里留下的味道是舒服而没有负担的，这样的甜点，吃过后会回味。
为什么中文店名叫笛瑟？NELSON笑说，就是DESSERT的音译呀！而看不太懂的外文店名HERZMOMENT，则是曾在德国打工换宿的JENNY的想法，这个以德文拼音的自创字，与英文的Heart及Moment是一样的意思；而二个人对这家店的期许，就是能够做出一家认真而用心的好店，这样的小店，真的会让专程来到的人，留下深刻印象。
红宝石，160大洋。有着红色镜面的红宝石，上面还躺了二片金色的巧克力羽毛，后来米儿才知道，原来那巧克力羽毛是一片一片手工刻出来，再刷上金粉而成，真的超用心~~
切开红宝石会发现，红色覆盆子淋面里，是用70%的法芙娜巧克力做成的巧克力幕斯，再加上白乳酪馅的柔滑口感、覆盆子奶馅的酸甜，并以巧克力蛋糕体与巧克力酥饼制造出不同的口感，不同层次的酸甜与巧克力的芳醇相得益彰。
粉红夏绿蒂，190大洋。初看到这个价格会有点惊讶，但是这个有着梦幻外表的甜点真的常"搞工"，里头的内容组合更是没吃过都意想不到呢!!
粉红色的幕斯是覆盆子做的，上头立体的则是玫瑰荔枝奶馅，中间包着白乳酪和新鲜龙眼肉，底下则是酥松的沙布列饼干。我问NELSON为什么要用龙眼肉而不是荔枝肉？他说因为龙眼肉的风味比较清新而不抢味，整体的层次也会更多元。的确，这款清甜不腻的甜点，不只有梦幻的外表，吃起来更让人激赏。
柠檬塔150大洋。无论到哪个甜点店，只要有柠檬塔，米儿一定会点来试试，这里的也不例外。这里的柠檬塔口味上比较传统，是以新鲜黄柠檬制作柠檬蛋黄馅，酸度上比较柔和，上面再以蛋白糖霜装饰，缀以清香的青柠皮，增加香气。
布列塔尼酥饼，一瓶135大洋。这种加了很多奶油的小酥饼一直是米儿很爱吃的饼干之一，笛瑟做的酥饼就是属于很传统很经典的口味，会让人一口接一口停不下来那种。
钻石巧克力饼干，一瓶150大洋。巧克力饼干外层沾附了一层糖粒，增加了脆脆的口感，也让甜度不是很高的巧克力饼变得更耐吃。
生乳卷，90大洋。使用汤种法做的蛋糕体，比较富有弹性，口感也相对比较扎实，包卷著北海道鲜奶油打成的鲜奶油馅，吃起来不油腻不死甜，适合喜欢品尝单纯风味的人。这款生乳卷是笛瑟的人气商品之一，也有卖整条的喔~~
外观低调但长窗式门面也感觉到法式风情。
合作无间的两人，还一度让米儿误以为他们是一对~~哈哈~~能够找到志同道合的合作伙伴，做出来的东西自然也会让客人吃出不一样的心意~~
笛瑟甜点店
地址：台北市虎林街202巷66号（捷运永春四号出口or象山站三号出口，临近信义路六段及松德路）
电话：02-2726-1310
时间：13:00～19:00
本文作者：米儿，政大中文系毕业就投入美食记者工作，再加上从小在厨师妈妈的调教下，对食物的敏锐度相当高，不仅爱吃也很爱下厨。因工作之故经常要各地趴趴走探寻美食，同时将美食心得发表在部落格，并常举办揪团吃美食的活动，著有“揪团试吃报告”一书。
部落格：米儿情事 脸书：米儿情事
