图、文／摘自《花莲移住：和30位新花莲人一起练习理想生活》，麦浩斯出版社

许多花莲在地人都知道，若是在傍晚时分在花莲市区从远方传来“当、当、当”的清脆声响，不用怀疑，那就是好吃的“老鼠贝果”来Up！ 脸上总是戴着胡子道具的伯伯，花莲人总亲昵地唤他一声“巴叔”。只见巴叔熟练地从招牌三轮车的后座里，取出由自家咖啡店所出品的手工贝果，那放在手掌上微温度与可口嚼劲，使老鼠贝果无疑是花莲瞬息移动的美食惊喜之一。

贩卖童趣 飘香草根味
沿街叫卖难道不辛苦吗？ 若遇到客人不捧场怎么办？ 巴叔笑着说，“不辛苦，一次不买、两次不买也没关系呀！ 久而久之大家就知道了。”从小喜欢戚光饼浑圆讨喜模样的巴叔亲自研发老鼠贝果，并以三轮车沿街贩售。花莲市每条主要街道不知道被巴叔来来回回骑过多少回，原先观望的婆婆妈妈们，也牵起亲切笑容，纷纷掏出钱包购买，成为这座城市中一抹温馨光景。

事实上，老鼠贝果出自同样由巴叔经营，一间充满童趣味的咖啡店─“泥巴咖啡”，初闻店家名称，总让人联想在草地上恣意打滚的姿态，但咖啡如何与泥巴做结合呢？ 巴叔的太太巴婶笑着解释，其实当初取名泥巴，一方面源自意大利老奶奶对心中所钟爱咖啡的可爱昵称Mud，另一方面巴叔与巴婶也希望让泥巴的印象使店内精神更加亲近土地，使每杯咖啡飘散著浓厚草根味。

连锁店喝不到的人情滋味
位于花莲闹区的“泥巴咖啡”，由退休的巴叔和巴婶所经营，小小咖啡店内没有显目的招牌、宽广奢华的占地，却拥有以十足心意精心冲泡出一杯杯浓醇咖啡和好吃的手工贝果。两人过去在北部担任记者工作，退休后夫妻俩决定重返巴叔的老家─花莲定居。承袭了母亲位于市区的店面，巴叔与巴婶不由得思考，当两人早已过了追求名利的年纪，如何在有限的空间里，发挥一家店分享生命美好的最大价值呢？ 最后两人决定以掌间温暖温度，一杯飘逸乡土味的咖啡，唤醒人们对生命本质的热爱。

但连锁星巴克就在几米外不远之处，小店如何迎战龙头？ 爽朗乐观的巴叔在开店初期曾祭出宣传：“凭星巴克／西雅图发票，免费换黑咖啡”的宣传妙招，客人只要拿着发票前来，就能折抵店内咖啡，以出其不意的方式，让客人自行发现不同之处，喝到连锁店内喝不到的人情滋味。

退休生活 由贝果传递幸福
回想甫跟随丈夫搬到花莲时，在尚未熟稔当地的情况下，巴婶笑着说当初常一个人骑着脚踏车，沿着滨海公路缓慢行驶，彼时观光尚未如当今兴盛，从滨海公路远望太平洋，时常能安抚她的紊乱思绪，尤其在这里，她邂逅一群志同道合的朋友，共同为美好事物投入热情，如每年举办的花小春摄影比赛，便是大家有志一同的共识，借由瞬息镜头，寻找花莲小巷弄的美好春天。

当巴婶被朋友问及：“你都在花莲忙些什么？”巴婶常一时间不知道该如何回答，因为她也没想到退休生活反而比过去上班时更为忙碌，每天行程紧凑，忙碌得不得了！回想起对花莲从陌生到熟稔时光，巴婶眼中散发出光芒，许多故事就在此悄悄发生。

若谈起花莲欠缺什么，巴婶认为花莲大众交通若是能更为普及，能让铁路或巴士更深入花莲十三乡镇内，更能将不一样的美好带给远道而来的旅客。下回，当你旅途经由花莲，听到?当、当、当?的声响时，别忘了停下脚步来回张望，也许你将会看见巴叔戴着胡子道具热情向你招手，为每位旅人献上最扎实的贝果，再喝上一杯店内浓醇的泥巴咖啡，在啜饮之间，咀嚼满口幸福。