文、图／规小孙
这两年跑台南就像是回家乡一般勤快，但真的品尝到【鳝鱼面】还是第一次。台南中西区、安平区的美食太多，多到自己常常都好像不小心错过那记在笔记本中，平日里笔记的好店！
这次因为专程去官田的【天一中药观光生活园区】，所以自己从台中出发，就寻找会经过的美食。在新营就发现了这间【陈记鳝鱼意面】，而在它的后头还有另外一间应该是叫做：清香。但因为网络上在地人多半推荐这间【陈记】，所以我就决定来这儿吃吃看。
是说这七月底的时间过来，台南的温度真的是热的很 但一到这铁皮屋下，却看见络绎不绝的在地人，甚至很多是中年男子一个人自己过来吃，感觉我们是观光客过来，还算突兀的感觉！XD
说它叫做【陈记】，我想连看板上好像都不明显，转角处只看到了那一个已经被太阳晒到快不见的【鳝鱼面】三个字！
大支的瓦斯钢瓶倒是很吸睛，根本快跟一个人一样高了。这可以知道瓦斯用量很大，可以推估每天要炒好多好多的鳝鱼面！XD
其实如果可以，自己真想拜访很多市场，拍下那种传统市场里老板们忙碌的模样，也许是鱼市、也许是早市 但那样的呈现会是太过写实？还是一种纪录。当我远远的拍下摊位上的这些，总有这样的想法，其实这样的传统小吃，其带有的情感一直都刻画在我们心里！
一大盘的黄面、一大盘的米粉。处理好的蒜头、葱段、辣椒，和那新鲜的鳝鱼，这些食材不是山珍海味，却如同一杯白开水一般。让你会好习惯好习惯，穿着拖鞋就到门口来一碗的小吃！
偷偷瞧认真的阿伯，也许是辛苦汗水的背影，却看得见那种为自己的生活打拼的坚持，期待着食物的饕客们，专注的看着他的厨艺表演。
店里头有一锅很特别的汤，这感觉应该是用鳝鱼骨去煮的。友人觉得腥味很重，但是我们却发现来的人几乎是人人都来一碗，还有些人是连续好多碗！准备食物的阿婆也和我们说这里有汤可以喝喔，只能说这味道还是自己第一次喝，特别的很～ XD
店里头的看板很简单，清一色的价格落在 40-50间，如果单纯点炒鳝鱼就100元。而有趣的是炒鳝鱼意面也是 100元，和炒干鳝鱼面（米粉）的50元，是差上一倍的价格。自己在想是因为意面还要一道手续吗？！XD
店里店外都有在等的人，迅速外带回去的人很多。在店里吃面配电风扇的人也很多，看照片有没有发现店里大家都在埋头拼命吃，整个就是天气很热也没关系的感觉！
桌上有两种辣椒，辣椒粉和辣椒酱，感觉就是给吃辣的人一次双重感受，两种都加应该会让整碗面红通通吧！XD
意面的速度会比其他慢一点，因为我们有注意到他们得先把意面自己先烫过、煮熟，再放入锅里炒，是需要两道手续的感觉。但自己偏爱这种‘泡面’口感的意面，所以明明差了一倍的价格，我们还是点来品尝！
一上桌这两大盘，让我们口水直分泌 好香的鳝鱼意面。 用着传统的玻璃盘子装着，那鳝鱼卷曲的好吸引人 洋葱、葱段、高丽菜，点缀了视觉和味觉！夹起一块鳝鱼，那种新鲜的Q弹，难怪台南人这么爱这一味。怕鱼腥味的友人一点都不觉得腥，吃的速度比我还快，看来第一次品尝就有爱上的感觉！XD
整盘面里的鳝鱼不少，所以可以吃到很多鳝鱼的口感，而且大小适中。调的味道不会咸，吃完也不会觉得腻口，还有一种很甘甜的味道在口里窜流。
鳝鱼的色泽和那些穿插在其中的葱段、洋葱，都让整个口里混搭意面的感觉好丰富！一口接一口的那种满足，让自己现在看到照片都好想再来一盘这样的美味！
这次开了一个半小时的车从台中到新营，第一站就是来到这里。第一站就吃到好让人喜欢的味道，整个心情好好。我相信整个台南还有太多好吃的鳝鱼意面，我相信我还有好多机会可以到处品尝看看 XD
【陈记鳝鱼意面】：
地址:台南市新营区新进路二段22号
营业时间:1030-1830
电话06-635-2866
