记者游t
如／台中报导

西班牙式料理手法结合台湾人的口味，在台中创造出全新的营运氛围。在台中勤美术馆附近，有间采西班牙式空间的小餐馆，卖出与传统台菜西餐不同的风格，其中“开放”是一大重点。还可品尝到极好的正统西班牙餐点料理。


▲做咖啡外观。

“做咖啡”既然名为做，手工手作食品必然不可少。记者于傍晚踏入做咖啡，位于二楼单层空间的咖啡馆已经座无虚席，随着天色转暗，人潮也开始涌入。宽广的阳台结合透明落地窗的室内空间，在台中夏季略感炎热的夜晚，暑气随着人生的谈笑和交错的杯中尽失，气氛刚好。

做咖啡的西文名字是“Hecho”，读音则为台语的“会笑”，这间让人会笑的咖啡馆，由自西班牙留学归国的张凯勋所打造。将亲戚的老房子做简单改造，不似一般餐厅开在一楼空间，而选择让客人多走一层楼品尝美食，“一开始不被看好，但我有自己想要的风格定位。”在二楼用落地玻璃隔开室内外，室外有大型的开阔阳台，“这是西班牙的气氛啊！开心的吃饭，不用考虑音量大小。”轻松舒适，可以进行欢笑的空间，就是“做咖啡”让人会笑的原因。


▲宽广的阳台结合透明落地窗的室内空间。

招牌饮料“做果汁”的吧台手由曾待过各知名连锁茶饮的舅舅担任，采用当季新鲜水果，基底是牛奶，随季节所至调出不同口感，是该店著名的招牌饮品。而其中的西班牙炖饭，经过测试后，选用长条状的泰国米，经煮而保留中央米心，咬起来软中带硬口感，熬煮入味的米粒，充满海鲜的饱足感，让人难忘，是适合台湾人的口味，

而做咖啡的重要特色，还有舍弃长形面条，仅采用笔管面制作意大利面，张凯勋认为，笔管面能完整传达出面条与酱汁融合的香气，又能与朋友随时分享，“很多本来不吃笔管面的客人，后来都愿意试笔管面了。”想让人开心分享的心情很简单，一点不同于他店的改变就可以。


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值得一提的是，一至二楼梯间可以看见一只斗牛，而二楼则有斗牛士挥舞红巾惹牛，这也是张凯勋与夏日绿圈圈艺术季结合的特色布置，鲜红色的方巾在风中飘荡，充满奇特的喜气和西班牙式风情，也令人忍不住会心一笑。

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做咖啡
地址：台中市西区美村路一段133巷22号2楼( 草悟道旁巷内)
电话：04 2326 0423
网址：https://www.facebook.com/hecho2013?fref=photo
营业时间：周一10:30 - 22:30；周三 - 周日10:30 - 22:30