文、图／余康蔚
在这世局动荡、恐攻不断的近几年，“安全”成为我出国旅游的最大考量，世界经济论坛（WEF）日前公布旅游安全国家报告，新加坡排名第6（此报告是针对136个国家进行调查，结果显示芬兰是2017年世界上最安全的国家，台湾排名第28，日本排名26）。过去很多人戏称Singapore（新加坡）为Singa"Bore"，bored是无聊的意思。新加坡因安全、便利、气候温暖、语言相通等条件，我这三年每年至少去一趟，在很多小地方看到新加坡的创意，觉得这个小国被大家严重误解了。上个月，我来到被新加坡当地人视为都市中度假天堂的圣淘沙之“圣淘沙名胜世界”（Resorts World Sentosa），发掘了更多造访新加坡的理由！
圣淘沙最初只是新加坡南方的一个离岛的小渔村，Sentosa马来语意为“宁静”，后来新加坡政府决定将该岛开发成假日旅游景区，创立于马来西亚的云顶集团于此兴建了亚洲顶级综合渡假村-圣淘沙名胜世界，推出“爱怎么玩，就怎么玩”的口号，让旅客打造属于自己的个性化精彩假期，享受自己喜欢的体验项目。
新加坡自2016年荣获世界性餐饮评鉴指标的《米其林指南》后，立即跃身亚洲美食天堂，从街头小吃到星级名厨料理满足旅客的味蕾。圣淘沙名胜世界是集米其林星最多的综合度假胜地，旗下四家餐厅，共摘得七颗米其林星。其中，高端法式餐厅Joël Robuchon荣膺新加坡唯一米其林三星餐厅；L'Atelier de Joël Robuchon餐厅为米其林二星餐厅；中式“Forest森”和西式“Osia Steak & Seafood Grill”（澳西亚牛排海鲜烧烤餐厅）均获米其林一星，一共7颗星。
这趟出差有幸尝到一间非常用心、别具特色的米其林品鉴餐厅“CURATE（策展）”，因为在这里，不需环游世界，即可轻松品味来自全球的米其林星级料理。什么是策展（curate）？从字面上来看，就是策划展览，而策展人（curator）就是决定主题方向、策划整个展览所需要的各方人力的人，这个角色像是导演与艺术总监的集合体，重点是如何将作品完美呈现在顾客面前。
“CURATE餐厅”每季在特定时段，都会从世界各地邀请一位米其林星级大师主厨亲自坐阵，与常驻主厨Benjamin Halat共同创作，推出招牌菜式诠释各自的料理艺术哲学，让饕客在新加坡能品尝来自世界各地的米其林美食，所以Benjamin Halat除了是CURATE餐厅的主要大厨，亦是餐厅的策展人。作为圣淘沙名胜世界的亚洲首间全新用餐体验场域，CURATE餐厅全年候，为从世界各地到访的米其林星级大厨，提供了一个展示精湛厨艺的亮丽舞台。
了解新加坡，可以从“娘惹文化”遇见更在地的新加坡。早在15世纪新加坡、槟城、马六甲一带，前往南洋经商的华人男性和当地马来女性结婚所生的后代子孙，男性称为Baba （\擒牵???猿莆?yonya（娘惹），也就是所谓的“土生华人（Peranakan）”，一般\擒悄锶嵌际侵该鞒?笠帷＜br />
娘惹是东南亚盛极一时、受良好教养的富裕族群，他们的文化介于中国和马来文化之间，十分独特。此外，印度洋文化以至在殖民地时期葡萄牙、荷兰及英国之间建立的贸易网络，都在\擒悄锶俏幕?辛粝潞奂！Ｄ锶欠浅Ｏ舶?褂孟恃薜纳?省⒒?龆崮康氖止ひ绽凑孟灾谢?幕?辉诹侠矸矫妫?蛏朴梅岣欢嘣?南懔虾褪巢模?弥泄?夭牡哪诹灿錾下砝戳侠淼谋挤牛?骱统鋈思湎∮械娜惹榘?担?猿梢桓瘛＜br />
看到中华文明以另一种方式在他乡落地开花、传承发展，是一种非常奇妙的感受。缤纷耀眼、很难忽略的、充满异国情调的娘惹风情，在今日这个视觉爆炸的年代又重新受到珍视，当我在圣淘沙名胜世界，享用着主厨精心设计的每一道如艺术作品的料理，或是走在环球影城和海洋馆里面，抑或住在与海洋生物共眠的海景套房里，我终于懂得为什么新加坡会令人一次又一次惊?狂喜，而所有的WOW体验摆在一起可以很融合不违和。这真是一趟不想离开的、刺激的、有趣的充电之旅！
本文作者：余康蔚
NYU纽约大学硕士，主修艺术经纪和收藏（Art Dealership and Collecting）。热爱生命，对生活充满热情，欣赏英国诗人济慈John Keats名言：“美丽的事物是永恒的快乐。”（A thing of beauty is a joy forever.）曾任职时尚和媒体界，目前为雄狮旅游集团资深顾问、欣讲堂暨欣峰会总策展人。
