▲肉遇之夜─冬季和牛双飨吃到饱”日本和牛握寿司。（图／台北W饭店提供)

记者黄士原／台北报导

又有一家饭店业者推出日本和牛吃到饱了！台北W饭店10楼the kitchen table 西餐厅推出“肉遇之夜─冬季和牛双飨吃到饱”活动，由新任韩籍主厨孙荣选用日本和牛变化出多款炙烧和牛寿司、风味生和牛片、韩式和牛鞑靼等精致餐点。不过这日本和牛吃到饱只有12月5日起的每周二、三晚间限定，每人1, 680元+10%。

除寿司、生和牛与和牛鞑靼之外，还有辣味龙虾汤、寿喜烧、涮涮锅及韩式人参鸡汤四款火锅汤头，可以搭配顶级澳洲和牛及各式海鲜入锅，刚好寒流来了暖暖身。辣味龙虾汤将龙虾壳高温烤过后，加入洋葱、大蒜、番茄酱和辣椒快炒，再加入昆布熬煮；韩式人参鸡汤则先将红枣、大蒜、洋葱、青葱与鸡肉一同炖煮，再放入人参煮出香气；寿喜烧汤头则是以传统酱油风味加入清酒带出独特香气；涮涮锅汤头使用昆布及柴鱼高汤。


▲“肉遇之夜─冬季和牛双飨吃到饱”-日本和牛寿司卷。(图／台北W饭店提供)


▲“肉遇之夜─冬季和牛双飨吃到饱”日本生和牛片。(图／台北W饭店提供)

这次日本和牛选用的是来自日本鹿儿岛、宫崎等地的A5等级和牛肋眼上盖肉，此部位油花分布均匀细致，适合以最简单的烹调手法衬托肉质的鲜甜原味。日本和牛寿司吧特别设计六种风味酱料来搭配炙烧和牛寿司及和牛寿司卷，包括日式照烧酱搭红辣椒大根、芝麻酱油、柚子青葱、辣味奶油酱搭芥末美乃滋、味增酱搭紫苏叶及日式照烧酱搭梅干寿司饭等。此外还有柚子酱搭配生和牛片，以及隐藏版桌边服务餐点“韩式和牛鞑靼”，运用碎洋葱、蒜末、苹果和芝麻酱油带出肉质的鲜甜。


▲“肉遇之夜─冬季和牛双飨吃到饱”严选澳洲涮和牛(图／台北W饭店提供)

之前丰FOOD也曾推出日本牛烧炙寿司吃到饱，虽然不加价，但只有11月16日中午一场，而加价的和牛套餐也只供应到11月30日。

另外，君品酒店云轩西餐厅从12月1日起将吃到饱再升级，推出“美国顶级牛肋眼吃到饱”，于午、晚餐时段供应，每人餐费1980元+10%，此外只要每人再加价600元，即同时无限享用大闸蟹与肋眼牛排，以及供应20多种餐点的自助餐台。云轩西餐厅行政主厨王辅立将顶级肋眼牛排以独特的两段式烤炉、选用来自南投的相思木进行碳烤，为牛排增添了独特香气。