文、图／影子
把东京地铁各站的美食收纳在自己的店里，是店家当初取名的原因。东京地铁手作料理店座落于华夏路附近的住宅巷弄里，已经默默开了将近一年左右，主打寿司以及手作料理。
走进店内，发现并不是传统日式料理店格局，虽有板前座位，但看得出是西式厨房的中岛规模。不过，也因为这样，和师傅之间的距离倒是拉近不少，坐在前面有种VIP的享受。
拥有十几年日式料理功夫的师傅，相当专注于料理上，喜欢坐在板前位置的我们，可以全程欣赏师傅做料理的过程。
除了一般常见的握寿司料理，还有个人套餐、素食套餐、锅物等等。
以下是个人地铁套餐600元内容：
和风海鲜沙拉
结合生菜、水果、海鲜等食材，再用日式和风酱汁来做调味，酸甜清爽是一道开胃小品。
盛合生鱼片
鲔鱼、旗鱼、?鱼(青甘)，鱼肉新鲜度没话说。
薯泥翠绿蒸
马铃薯泥和鲑鱼是以蒸炊方式呈现，个人认为鲑鱼用蒸的，反而显得在口中的腥味较重，加上提味酱汁并不抢眼，没有把这二种食材融合在一起很可惜。
稻香米香虾
舍弃传统炸虾粉，选了米香这个元素来当炸粉，很有创意。比起传统炸粉，米香吃起来不油腻，味道更香。店家准备了二种酱，塔塔酱适合来沾米香虾，天妇罗沾酱适合来沾炸蔬菜。
散寿司
喜欢散寿司醋饭上的酱汁，略带一点点甜味，醋饭米粒吃起来很Q，加上鱼肉间放有柠檬片，不时会闻到柠檬清香很舒服，整体来说是不错吃的散寿司。
鲜鱼味噌汤
白味噌汤里有豆腐和鱼肉点缀其中，增加丰富感。
炙烧比目鱼侧缘60元/贯、紫苏虾握寿司90元/2贯、限量玉子烧70元/2贯
每天限量的玉子烧，做法和传统玉子烧不同，质地像极了蛋糕一样绵密，口感蓬松有蛋香。油脂丰厚的比目鱼侧缘经炙烧后，那入口即化的鱼肉，以及香气十足的油脂，都让人意犹未尽。
天妇罗寿司180元
包在卷寿司外层的柴鱼片有画龙点睛效果，醋饭符合我们的口味，十足的有饱足感。
蚬仔蒜味汤50元
蚬仔汤头都煮到泛白，蒜香浓郁四溢，好喝无误！
地铁便当100元
只限平日午餐贩售的地铁外带便当，还附赠一碗汤，不仅内容丰盛，美味不打折。（可先电话预订）
位处于住宅区，这家日式料理店，绝对是附近居民用餐的选择之一。师傅的手艺有一定的水准，也很符合我们口味，若师傅能和客人多互动，现场用餐气氛会更热络些。跳脱传统日式料理的风格印象，选择西式开放式厨房，来和顾客面对面，也算是另类特色，喜欢日式料理的朋友，不妨做为参考。
东京地铁寿司 手作料理
地址：高雄市左营区重上街233号
电话：07-3501078
营业时间：11:30~14:30 17:00~21:00 公休日：周二
