▲台湾茑拉面的酱油拉面。(图／黄士原摄)

记者黄士原／台北报导

日本第一家拿到米其林一星的拉面店“茑（Tsuta)”与世界首家一星米其林小贩“了凡香港油鸡饭面”，今年4月由和亿生活集团引进台湾，首家店都开设在台北的HOYII北车站，现在第二站即将前进台中了，目前正在招兵买马筹备台中开店事宜，地点有可能就在台中市西屯区。

“茑（Tsuta)”是连续两年摘下米其林一星的东京拉面店，主打招牌酱油拉面及盐味拉面两款拉面，拉面汤底是以海瓜子、鱼介及全鸡每日耗费长时间分别熬煮，之后再分别加入秘制酱油与海盐。拉面汤底一向是拉面的灵魂，茑（Tsuta)汤底是分别以全鸡、鱼介及海瓜子(蛤蛎)为食材，分别以8小时、2-3小时及5小时熬煮出三锅汤底，之后再依最适合的比例调配出高汤汤底。


▲了凡的油鸡饭，100元。(图／黄士原摄)

至于世界首家一星米其林小贩“了凡香港油鸡饭面”，台北1号店提供招牌四大菜色：油鸡、叉烧、烧肉及排骨，至于大家关心的价格，只要100元就可以吃到招牌的油鸡饭，而油鸡捞面及油鸡阳春面则是120元。