文、图／影子
夏天来临，吃日本料理的机会变多了。五月底才开幕的蜗牛寿司，是由一对年轻师傅所开，热爱日本文化和美食的他们，从高中时期就开始在日本料理店实习，从没想过自己会开店，这要归功于当年和朋友的一句玩笑话，开启了他们不同的人生。
在开店之前，他们至少曾在数家日式料理店工作过，对于自己的店很有想法，认为只要方向对了，即便脚步较慢，也终有抵达的一天，也因为这样的精神和蜗牛很像，于是把店名取为“蜗牛寿司”。
不刻意走传统日式料理店的元素，改以比较现代简约的餐厅风格来取代，木质原色替空间增添了温暖度，整个面积不大，只能容纳十六人左右。
第一次的茶水是服务员帮我们送上来，之后可以自行到后方的茶水区自行取用，在这里用餐是不收服务费的。
接着又送上免费腌渍萝卜，萝卜的酸味似乎太呛了，如果是用纯天然的醋腌渍，应该不会有这样的味道才是。
蓝白墨水线条的茶杯，很有日式fu，我们看过大多数的店家，几乎都选择深色茶杯，这样清新风格的器皿，毕竟还是少数。
以日式料理店来说，菜单上的项目并不是最多样的。但基本的刺身、握寿司、炙烧握寿司、手卷、N<饭、烤物、炸物、蒸煮、汤品都有。除了上述内容外，另外有季节性套餐，这个套餐可以依客人的需求弹性调整。
直接在菜单上勾选，再交给服务人员来点餐。
没在菜单上的限量餐点，请直接看店内的黑板。
季节套餐500元/个人份(共六道料理)
前菜是碟豆花甜醋配山药细面，淡淡紫色的酱汁带来酸甜滋味，和山药细面颇搭的，吃起来爽口滑顺。
海鲜蒸蛋，上面有一尾完整的鲜虾，下面是纯原味的蒸蛋，滑顺有蛋香气。
刺身是鲑鱼、鲔鱼、海鲡这三种。生鱼片切得有一定厚度，相当新鲜好吃。
油脂丰富的烤鲑鱼，除了有鲑鱼独特味道外，肉质吃起来也不会太干涩，无需加太多调味，只要稍微沾点胡椒盐提个味，就能吃出鲑鱼的美味。
散寿司 (也可以选握寿司)
散寿司上面铺了比目鱼侧缘、星鳗，再搭配大把的新鲜葱花和鲑鱼卵，视觉配色相当好看。
正宗的吃法，可以把哇沙米和酱油拌匀后倒入散寿司里，一起拌著醋饭吃。
香甜的醋饭和咸香的酱汁搭配的完美无缺，比目鱼侧缘丰厚的油脂，有大量青葱解腻之下，让味蕾得到了平衡。
味噌汤内容很丰富，有豆腐、蛤蜊、碎鲑鱼肉等，白味噌喝起来很顺口。以上就是季节套餐六道料理。
综合生鱼片220元／7切
有鲑鱼、鲔鱼、海鲡这三种，食材新鲜好吃没话说，若能用白色盘子装盛，应该拍起来会比较好看。
综合握寿司七贯260元
师傅的握寿司手艺不差，醋饭也很特别，是粉色的醋饭，不晓得是不是加了红醋呢？
个别单点的握寿司、炙烧握寿司：豆皮15元/贯、玉子烧25元/贯、帆立贝55元/贯、比目鱼鳍边肉60元/贯、青花鱼35元/贯、大虾30元/贯
食材新鲜加上醋饭味道对了，整体来说都不会差到哪里去。
八丁味噌炸猪排180元
即使是炸过的猪排，其肉质依旧粉嫩，淋上的酱汁是八丁味噌，咸甜的味道和猪排很搭唷。
拍照打卡并标记朋友，还有在粉丝团按赞，即可获得杜老爷冰淇淋一个。
取名为蜗牛寿司，让很多客人误以为寿司里面真的有蜗牛入菜，实在让人哭笑不得。其实蜗牛只是象征着店家的精神，提醒二位年轻厨师，做事要稳扎稳打，认真做好每道料理，来赢得客人的喜欢，才是最重要的。小巧迷你的日式料理店，座位不多，记得一定要先订位比较好，推荐给大家。
蜗牛寿司-汇景屋
Facebook
地址：高雄市前镇区林森三路140号
电话：07-3318969
营业时间：11:30～14:30 17:30～21:00 周四公休
