文、图／小虎食梦网
有人问我何谓台菜?我想这类的酒家菜算是其一吧?听过蓬莱的大名早在5、6年前，也知道这家是以卖当年北投酒家菜闻名的，招牌是“排骨酥”，而这张板头的“鱿鱼螺肉蒜”也是精彩的一绝。
有趣的是一开始我知道蓬莱本不是这家，而是“金蓬莱”，这其中的关系和情结咱们就不去细究，但据当地人阿诺哥所言，这家似乎才是一开始的本店。以上的故事一来是正名“蓬莱”，二来也说着北投当年的风光岁月和见证，再就是说明了这“酒家菜”的来源。
述
我们来时刚巧“蓬莱”重新装潢过，不管是用餐的桌椅还是两边墙上的食物照片都焕然一新，感觉很明亮舒适。
要是懒的自己选，人多的话也可以选择店家搭配好的桌菜，价位从2000到8800不等。
不然干脆点店家的推荐招牌菜也行，不过，仔细看会发现好些有名的酒家菜并不在里面。
这蓬莱排骨酥就像镇店之宝一样，来这要是没吃上一份可就白来了。
蓬莱排骨酥。端上来油炸的香气便飘了过来，但我一直在看这炸过的排骨为什么会有一点偏黄?吃将上来粉有一点厚度，但吃起来却不会过于碍口，主因在于外边的皮轻酥略油带着一点点像是五香粉的滋味，咬下后意外不错的肉汁(或是油汁?)有点烫嘴的窜了出来，肉甜度不错，整体来说口感、味道都不错，不愧是招牌。
御品佛跳墙。从小就吃过无数“办桌”的佛跳墙，长大后也吃过不少饭店的佛跳佛，但是味道总觉得有一点不一样。针对这点早前有一位懂吃的朋友跟我说，那是因为以前的食材和现在不同，许多饭店标榜更鲜更好更多的食材，却反而煮不出那种儿时的滋味。而蓬莱的这一瓮却将我的味觉一下拉回儿时，那汤头的甜、那汤头的鲜、和一种混合许多食材的咸及淡淡的油香，鲜美的很，真要说和儿时的佛跳墙有何不同，那就是汤头清彻多了，当然食材也不会像办桌菜那样炖到烂烂的。
鱿鱼螺肉蒜。以前，我的意思是我小时候并没有吃过这道菜，一直到几年前某个长辈的生日才尝过，老实说当下我的味觉告诉我它好喝在哪?它就是那种“螺肉”罐头汤的滋味，只是略为调过喝起来不那么的浓咸，但在蓬莱我不晓得是不是又添加了什么不一样的料理，让我觉得它喝起来特别的鲜美，带着芹菜的香气和淡淡和缓的蒜香，唯一相同的是那鱿鱼同样很难咬，当然我指的是我牙口不好的感受XD。
蓬莱白玉土鸡。吃起来有一点玉米鸡的风味，但油质少了一点，皮微Q带点不错的咬劲，鸡肉本身像土鸡比较有咬劲，但我爱的油质却很少，完全不是我的“鸡”。
蒜酥杏鲍菇。单论炸杏鲍菇是还不错吃，杏鲍菇的水分也不差，但上面的蒜酥感觉味道是分开的，也就是说要是没吃到蒜酥就没蒜味，挟个可鲍菇再挟几片蒜酥也挺累人的XD
软玉豆腐。这家伙非常的大，大到上桌时大家都惊呼了起来，他大约有女生的拳头那么大。
外面的皮虽薄却有一点点吃油，感觉粉沾了蛋黄之类的。内馅方面有豆腐的乳化和火腿的咸和芝麻的香、以及香菜的独特滋味，有一种龙虾三明治的口感。
烩炒三鲜。明明焦应该对在汤匙中的菜，也不知怎搞得对到盘子上了XD。不过，虽然我拍的烂，但味道却调的不错，油香咸合宜，花枝、虾仁的甜度并不会因为酱汁的影响而失去其甜，花枝、虾仁、笋子、木耳有着不同的脆度，相当不错的台味。
糖醋鱼。小时候我超爱吃糖醋鱼，或者应该说我喜欢烩上的糖醋酱，特别是沾满糖醋酱的洋葱，因为基本上我小时候是不吃海鲜的XD。而这盘糖醋的调味让我想起儿时楼下热炒阿姨的味道，甜度略重、酸度嘴边压后，更厉害的是这鱼炸的很酥，皮比肉精彩的多。
金枣鸭卷。这道菜按理说不是酒家菜，好像是这几年从宜兰传过来的，主要是将金枣的天然酸甜和鸭肉结合，吃起来鸭皮、鸭油的部分特别容易感受到淡淡的枣甜酸，然后上面淋的美奶滋感觉上好像也带一点点棘酸甜，就不知是不是我的错觉XD
蛋黄芋头条，要是我没记错以前这类的“芋枣”多半是没加蛋黄的，也不知从何开始有了变化，但正格的我爱这个变化，蛋黄的加入让炸过的芋头变得不那么的单一、腻口，吃将上来口感、味道都有着比较多元的变化，然后就是这“炸”芋头炸的极好，酥却不带油，正点。
蓬莱精致台菜
台北市北投区中和街238号1楼电话：02-28912778
营业时间：AM. 11:00 ~14:00 晚上17:00~21:00
"小虎食梦网
如果“吃”只是为了填饱肚子，那“食物”也未免太无趣了～～"
