名古屋的饮食文化很独特也很有意思！根据统计，来名古屋的观光客，有56.5％是为了饮食而来，其次才是名古屋的古迹名胜。日本研究名古屋饮食的著名作家大竹敏之曾说过，名古屋人之爱吃，与爱知县的历史息息相关，举凡红味噌、和?子与饮茶文化，都是源自战国时代的织田信长、丰臣秀吉与德川家康等热爱美食的名门武将，当我们大快朵颐名古屋滋味的同时，就像是穿越时空回到过去。

距离名古屋车站步行约10分钟，有间本地人相当推崇的“うな善”，接近午餐时段，不少打着领带或穿套装的上班族们，都跑来这里吃饭。

名古屋传统的鳗鱼饭，会将盖在白饭上的鳗鱼切成好几片，据说古时候的鳗鱼饭是装在大锅里，为了让大家都能分享到鳗鱼，所以切得比较碎；但又有一说，是源于鳗鱼饭餐厅为了让员工能比较快吃完，所以才将鳗鱼切得比较细。

姑且不论究竟是何典故，うな善的鳗鱼是来自静冈县富士山脚下，由于这里溪流水质纯净，养殖的鳗鱼吃起来没有腥味，店内采用关东式做法，将馒鱼先蒸过，再用炭火烘烤。

名古屋鳗鱼饭三吃的吃法，是先将碗内的鳗鱼饭切成十字形的4等份，用饭瓢盛入小碗内。第一吃是品尝原味，第二吃在鳗鱼饭撒上香葱、芥末、紫菜，也可加入一些山椒粉，稍微搅拌后，送入口中；第三吃则是将热高汤倒入碗内，同样可撒些第二吃的佐料；最后一份鳗鱼就是从刚才的3种吃法中，挑选自己最喜欢的一种，再品尝一次。