▲川味椒香牛肉面。360元。

记者黄士原／台北报导

世大运选手们最爱台湾什么料理呢？选手村里提供上百款料理，其中最受欢迎的台湾料理是咸酥鸡，第二名是牛肉面，每天吃掉900碗，而提供选手村牛肉面就是爱.熟成21牛肉面。爱.熟成21牛肉面25日也宣布推出2款新菜单，分别是川味椒香牛肉面与极致川味椒香精华牛肉面。

全新单品川味椒香牛肉面为陈重光主厨最新研制，希望实践其记忆中怀旧传统的川式口味，为让汤头完整呈现川式辛香口感，另外加入花椒、八角、灯笼椒、辣椒等辛香料，以300升熬煮浓缩至280升，搭配以优质酱油老卤入味的牛胸腹肉，扎实味美，最后则滴入几滴精炼花椒油，让川味汤头香辣微呛，却不油不腻。每套360元(附赠咖啡香红茶乙杯)

极致川味椒香精华牛肉面则是特选用霜降牛小排、牛腹肉、牛尾、牛筋，霜降牛小排的丰富油花让香气更显层次感，牛尾炖煮到透烂软嫩，还有极富Q弹充满胶质的牛筋。而这次在搭配面体的部分，陈主厨特别选用Q劲迷人的关庙面。

地址：台北市民善街128号1楼
电话：02-2794-2939


▲极致川味椒香精华牛肉面，每碗555元。