▲RAW在12月9日正式开幕，但位子有如连假的台铁车票─很难订。
记者黄士原／台北报导、摄影
由曾任法国米其林三星餐厅Le Jardin des Sens执行主厨江振诚、赫士盟集团合作在台开设的“RAW”餐厅9日正式开幕，江振诚在开幕致词时表示，RAW是世界级台湾精英所设计创造，对他来说在每个小细节就是台湾味，台湾的餐饮需要真正的改变，而RAW会跟大家想像中的不一样，就是改变！
而走入RAW，会发现处处充满设计感，大的从巨型原木吧台，并延伸出座位区，小至与桌子合而一体的餐具收纳盒，更多说那让人惊讶的厕所。设计感不只在硬件表现，在菜色上也看得到，葡萄里吃得到汽水、用各种菇类做成一道菜，以及海胆、烤高丽菜及鳕鱼的奇妙结合。
▲RAW用餐座位只有56个。
56个座位，却有10位服务生，因为RAW想营造的是一个轻松、快乐的用餐厅环境，服务生不只是只是上菜，还会与客人互动聊天，Jean说她会跟客人聊聊天，问他们最喜欢什么菜色，George每次上菜之后，一定会介绍菜的特色，有时在介绍之前还会让客人来猜猜这是什么食材。
RAW餐厅9日正式开幕，但包含开幕日及12月10日、11日为主厨返乡开幕庆祝活动，须受邀才能进入，12日起开放一般民众，不过目前呈现一位难求，22日(含)以前订位已满，想订位得每晚一过12点去抢订位，Jean若笑说，她朋友说RAW的订位比连假台铁车票还难订。
RAW在12月仅供应NT1,850元套餐(圣诞节以及新年特别菜单除外)，开放两周内网络订位。网址：http://www.raw.com.tw/。明(2015)年后会提供850元的商业午餐。
RAW
地址：台北市乐群三路301号
营业时间：
午餐：周三至周日11:30-14:30
晚餐：周二至周六18:00-22:00
周一店休
▲巨大的原本吧台让人印象深刻。
▲清水模墙壁。
▲与餐桌一体的餐具收纳。
▲RAW菜单很简单。
▲这一道是用各种菇类做成的。
▲主厨江振诚认为完美的蛋。
