图、文／GQ
As Title，听来没啥大不了的日式鲷鱼烧，如果你以为它只是把红豆饼变成鲷鱼烧貌，可就太小看它了。刚搬到辽宁街静巷里，若叶鲷鱼烧在板桥原本已是人气名店，主打制程、食材都到位的纯正日式鲷鱼烧，老板凉子在日本住了十多年，原本不爱甜食的她，却在东京被美味的鲷鱼烧迷住，于是下定决心到爱店工作学习1年，把美味带回台湾。正港日式鲷鱼烧究竟厉害在哪？它不只皮薄馅多，还要整条“从头到尾”都吃得到馅料，除了得使用无添加的新鲜食材、正确配方，烤法与模具也得讲究。这里使用传统的剪刀式单支模具，每把重达2.5公斤的烤模，必须在火炉上不停翻转，每次只能烤出一只鲷鱼烧，非常费时费工，却也才能控制熟度，烤出香酥薄脆的外皮，配上热烫内馅，吃来非常过瘾。
除了传统口味，凉子也研发出数款特殊口味，像是拥有麻|彀阋Ь⒌摹鞍籽”外皮，冰进冷冻库也不会变硬，能变成白Q冰棒；周一限定的可颂鲷鱼烧则是香酥够味；秋季限定的地瓜鲷鱼烧，则将白Ｑ外皮混入红心地瓜，吃来带有浓郁的烤地瓜香气；其他像是刨冰、霜淇淋与独家进口的“北川半兵卫”抹茶饮品，都是真材实料，吃得出诚恳用心。鲷鱼烧在日本属于“散步点心”，适合午后忙里偷闲犒赏自己一下，点只小鱼，配杯热茶，轻松度过短短的愉悦时光。
《若叶鲷鱼烧》
地址：台北市辽宁街45巷15号
电话：（02）2752-9953
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