▲使用整只波士顿龙虾的龙虾河粉。
记者黄士原／台北报导、摄影
美国拉斯维加斯最知名的“龙虾河粉”即将登台！越南河粉台湾不难看见，但把一整只波士顿龙虾身体去壳后，再把龙虾头放在越南河粉上，超霸气的龙虾河粉台湾应该只有District One Tpe吃得到。District One Tpe将于9月2日正式开幕。
▲District One Tpe使用的龙虾都是活体，非冷冻。
龙虾河粉是District One的招牌菜，也让District One在美国拉斯维加斯闯出名号，现在他们也来台湾开设分店。与美国餐厅一样，台湾的District One只使用活体波士顿龙虾，每天由供应商进货到餐厅，也因为使用活体波士顿龙虾，使用简单的热水烫过后就能吃到鲜美的龙虾肉。
▲龙虾头在客人点餐后会先油炸一下，龙虾香气四散。
District One创办人KHAI VU是越裔美国人，他表示，龙虾河粉使用的汤头跟一般越式河粉一样，使用牛大骨与牛尾熬煮8小时，不过在客人点餐后，会先将龙虾头油炸，炸出龙虾本身的香气，然后不沥油再放进大骨汤里，与其他龙虾肉一同小煮一些时间，除了让虾头的鲜味与香气混入汤头里，也让虾肉吸收汤头的鲜甜，味道更多层次。
因为是越式河粉，KHAI也用了许多香料，包括熬大骨汤时加入的八角、姜及丁香，龙虾河粉盛盘后再洒上的香菜、洋葱、葱绿等。
▲牛尾炒饭。
河粉部分，KHAI VU试过10多家才找到满意的厂商，口感弹牙、不会太软，跟美国餐厅使用的河粉口感相同。泡过水的河粉，上桌前只须在热水里涮3-5秒即可。
除了龙虾河粉之外，主餐还有海陆越式河粉、慢炖牛胸肉河粉、牛尾炒饭、猪肉干河粉，其中牛尾炒饭在美国也很受欢迎，牛尾肉是取自熬大骨汤时所用的牛尾，再使用美极鲜味露(Maggi)来炒饭。
▲松露生牛肉。
前菜有鱼生塔可、松露生牛肉、五香猪河粉卷、蒜香辣味炸鸡翅、酥炸春卷、生菜沙拉、越式鸡肉沙拉等，其中餐厅推荐松露生牛肉这道菜，KHAI表示，使用菲力部分来薄切，然后再洒上炸红葱头、花生、松露油、麻油，以及日式柚子酱油。
价格部分，因为是进口活体波士顿龙虾，考量市场价格会波动，所以龙虾河粉没有固定价格，所以在菜单上会看到标示“时价”，海陆越式河粉也是一样。目前龙虾河粉是1388元，而海陆越式河粉则是888元(使用半只龙虾肉)。
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