文／丽塔

去日本旅游，大家一定都有发现，尽管不懂日语，但不管走到哪个餐厅还是可以点菜，说来说去，真的多亏“食物模型”百分之百仿真造型传达出菜肴样貌。

▲食物模型(图／维基百科)

根据《娱乐星球》（amusingplanet）报导，事实上这种模型有个名称，叫作サンプル(sampuru)，历史可以回溯自1917年。起初只是家居装饰品，如同人造盆栽的功用，没多久，东京的餐厅店家开始使用它来招揽客人，食物模型工业才正式起飞。

过去，店家花很多时间向客人解释餐点的口味、样子，但现在游客已经不需要靠“想像”来点菜，而食物模型为了达到尺寸、颜色、形状该有的精准度，都以“纯手工”来打造。一个餐厅平均花在这些“假餐点”的费用，竟高达25万！

而全日本目前大约有十几个食物模型工厂，供给店家和收藏家的需求。这行当中的先锋岩崎隆造，于1932年在大阪成立自己的工厂，在获利后，他搬回自己老家岐阜县，建立了“日本第一大食品模具王国”－岩崎BE-I，市占率高达80%。

制作食物模型是一门艺术，制造商本身严守着制作流程的机密，店家会将欲制作的菜肴实体带到工厂，进行拍照、画草图和制作模具的流程。一开始师傅会先氯乙烯液体注入模型之中，等到冷却硬化后，卸下来开始塑型。接着再根据不同店家的需求，一个一个上色，每个细节都不能放过，从熏肉到鸡蛋，烤焦与否，牛排的熟度等等，都需要一定的功力才能掌握！

而游客如果想要买来当作纪念品，告诉你一个好地方，那就是东京上野和浅草附近的“合羽桥”，那里被称做“厨房之乡”，除了厨房用具之外，你还可以找到各式各样的食物模型！

合羽桥
地址：东京都台东区松谷1～4(位于浅草与上野两个大站间)
营业时间：09:00~18:00