文、图／三高吃汉

好一阵子没写鲁肉饭食记了，鲁(卤)肉饭是台湾最具代表性的特色小吃之一，南北皆发展出不同的型态，也是很多外国人来台必尝的小吃。

在桃园比较没有什么具名气的代表，虽然我是在地人但也没吃过几间，上次吃了网友推荐"骨浊款中吃馆"的鲁肉饭，觉得挺不错吃，而最近有一间"桃源号"鲁肉饭也颇有好评？之后有机会再去吃。


龟山的飞米子在几年前就有听说过，可能是地理位置比较不好，所以是属于略有名气但比较没有什么机会去吃的店，我这天真的是积压在心里很久，忍不住特别跑去一探究竟，它不是专门店，店名和内装看起来也不太像会有好吃的卤肉饭，当然我知道这是先入为主了一点，不过真的有点特别，几分简餐店或咖啡店的影子。

菜单品项也让我觉得有点妙，如果说是牛肉面店我还相信了，比较显眼是在于它的小菜类有卤味专门店的感觉，连鸭舌都有，我后来看了媒体的报导才知道老板似乎是专卖卤味很多年了？

点了卤肉饭、猪脚、百页豆腐、竹笋汤，在饭菜还没上来以前先奉上了温茶，原来只是来吃个鲁肉饭也有这样的氛围？也算是头一遭了，蛮有意思~

鲁肉饭分一般与小碗，一般的卤肉饭(59元)还铺上了酸菜、卤蛋、卤油豆腐，卤油豆腐我觉得不错，因为入味，一吃之下颇能感受到有在卤制食物上下过功夫，蛮鲜明的以中药香气为主，酱油气息较弱些，吃了卤肉饭后更明显感受到此作风。

以往我总说北部的卤肉饭最擅于使用中药等香料来增添风味，飞米子算是很典型的，多种中药搭配得当就会有股难以言明的浓厚味道，尤其像是肉桂就属里头较为突出的滋味，适合喜欢这种多元香气的朋友，吃起来甘香，咸度低很顺口，与一旁的脆甜酸菜搭配来吃，是还挺不错的组合。

肉燥是采用五花肉与颈花肉切成碎条状，入口绵软，因油脂几乎皆已在卤汁内溶出，以肥肉燥型态的鲁肉饭(肉燥饭)来说，油腻度算是不高的，轻松就可吃下一大碗。若是采用煸炒肥肉燥的逼油方式，就是另一种常见作法，再入老卤锅炖煮，以酱油为主味，加入冰糖、红葱头，不使用繁复的香料，就是我所喜爱的台南肉燥饭。

其实卤猪脚也是类似的风味，用的是中段腿节，皮脂一撕即开，颇为软嫩，只是觉得虽然吃来有香，却无法令人留下太深的印象。

应是浸泡过麻辣卤汁的百页豆腐，入味程度不太足够，或许点其他卤味会有不错的表现？

这餐的主角卤肉饭还好是有对胃口了，也算是有满足到好奇心(?)
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飞米子
地址：桃园县龟山乡长寿路165-1号
营业时间：AM11:00~PM7:30 (周一休)

三高吃汉
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