记者游t如／九州报导、摄影
讲到日本酒，你的第一印象是什么？在日本各地皆有自产的酒种类，其中九州地区以“烧酒（q<酎）”著名。使用米、?菌、甘薯等原料所制成之烧酒，在不同区域的工厂，自然衍生出其不同的风味。若要问起烧酒之所以吸引日本人的主要原因，性格强烈的九州男儿，可能会这样比喻：“入口烫辣，落入喉间却有回甘滋味，就像我老婆，呛中带有柔情，这就是烧酒的滋味啊！”
▲九州以生产烧酒最为知名。
制作烧酒的首要步骤为培?，意旨将米蒸熟后撒上?菌，再透过温度控制培养成?。在培?完成后，会在瓮中放入水、酵母其?菌，培养发酵成“酒母”，及一次缪，接着放入淀粉含量高的甘薯，制成烧酒的风味，而放入甘薯后，淀粉质影响?菌的糖化和酵母发酵，最后制成二次缪，再以蒸馏方式将缪中的酒精、水和香气成分蒸发，最后会产出甘薯烧酒的原酒，也就是多数九州烧酒厂所制成之烧酒基底。
九州的烧酒，最早可追溯至15至16世纪，最早使用滋味较为爽口的黑?菌制酒，后因制作过程时常沾染全身脏污，因而于约20年前转至使用白?菌制酒。但在近数年内，九州回复古法黑?菌制作的烧酒，口感清爽重获当地人喜爱。本次《ETtoday东森新闻云》特别走访南九州宫崎、鹿儿岛等地，选出其中五处推荐烧酒酒厂。除了可参观造酒过程其设备外，也能顺游品酒，有兴趣的旅客，也许可以来一场不同于一般观光景点的九州烧酒之旅。
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绫城国际自然藏见学馆
于2014年11月13日开幕的见学馆，以提供免费的烧酒见学为主要目的，建造内部花费13亿日圆，最早主要产出为荞麦烧酒。馆中绫当地的自然生态和造酒间的关系介绍联系，一次90分钟的见学，自上午10点至下午3点皆可预约。有免费30分钟的无限量试饮时间，可品尝自家工厂所产之各种口味之啤酒，因为馆旁附设住宿设施，因此又被称为“酒的主题乐园”。
▲可免费试饮30分钟馆内各种酒。
地址：宫崎w 东诸w 郡绫町大字南俣字豆新开1795番1
电话：0985-77-3737
营业时间：9:30-16:30
工场见学试饮：免费
雾岛酒造
在日本各地能见度超高的雾岛酒造，建立于1916年，99%产出结为白薯烧酒。使用九州当地自产的白薯，加上附近的天然水制成。是九州地区首间不采用制酒师，而以大量和自动化为主生产烧酒之处。雾岛酒造共有四间酒厂，单日的烧酒可产出16万瓶，同时也是日本地区烧酒销售量最高的酒造。
除了产烧酒外，雾岛酒造因为制作烧酒产量惊人，每日会产出640吨的酒槽，因而衍生出酒槽制作之面包坊和废弃酒糟的发电装置，面包香气浓郁，入口扎实，是至此走访值得推荐的产品。
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地址：宫崎w 都城市志比田町5480番地
电话：0986-21-8111
营业时间：1日2回 11:30～ , 14:00～
萨摩?中?
鹿儿岛当地最大同时也是历史最悠久的酒厂，从明治五年创立公司，使用纯手工的酒瓮制造。主要的营运时间为秋季番薯盛产之季节，采用南萨摩当地的番薯制成，馆内除了造酒仍保留酒瓮画面外，馆内充满设计感，同时也展出各种酒的设计包装。
▲馆内展示酒区充满设计感。
地址：鹿儿岛w 鹿QP岛市南h3-27
电话：891-0122
营业时间：10:00-15:30
工场见学试饮：免费
花渡川蒸留所“明治?”
日本早期经历饥荒时，鹿儿岛因种植大量地瓜因而逃过饥荒，因此种植地瓜技术也传承至他处，故地瓜又称之为“萨摩芋”，这间地方性酒造，充满质朴的在地风味，使用黏土模型展现制酒的过程和酒造的历史。而鹿儿岛也因为产出口感丰厚的地瓜烧酒，获得WTO认证，在该酒造可以品尝。
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地址：鹿儿岛w 枕崎市立神本町26番地
电话： 0993-72-1231
原?研究所
以造曲为主要产业，全日本有八成左右的酒造厂所使用的?菌皆来自于此。此研究所并非销售酒，但却有研发出数种只有到此参观之旅客可以品尝的烧酒。而原?研究所内作为知名的是用?研发出的泡芙，外层饼皮扎实，内馅绵密浓香，一日限量生产，是不少日本人心中认定“全日本最美味的泡芙”。
▲全日本有八成左右的酒造厂所使用的?菌皆来自于此。
地址：鹿QP岛w 雾岛市沟?町麓876-15
电话：0955-58-3101
营业时间：10:00-17:00
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