文、图／小盛

对于猪血汤，小盛一向没有太大的喜好，但台南东区的这间猪血汤的风味却是意外的打动我心，除此之外，炒米粉的风味也是一绝，连不爱吃米粉的我都喜欢上这滋味。

经由我姊的告知我才知道，原来在东区后甲圆环附近的巷弄间隐藏着一间极美味的小吃店，这间小吃店并没有特别的装潢，仅是有个斑驳不堪的招牌以及数张桌椅放置于店门前做生意而已，但是店面虽小但是往来用餐的顾客却是络绎不绝。

这间店名称做蔡家猪血汤、炒米粉，据说东区的这间猪血汤摊是分店，总店位于南区建南路上的文南市场，这分店店面虽然不大但是东西却是美味，甚至曾经吸引了爱玩客前来此地采访，店家背后的那红布条实在是闪亮到太过于抢眼了，很难让人不去注意到。

每次造访都可以看到店家为络绎不绝的顾客们在制作食材，而这些都是每日店家从一大早就辛苦准备好的食材，而店家工作的地方也很有特色，工作的平台不高，店家就直接坐在矮凳上整理食材，以前很多传统小吃摊也都是如此，但现在已经越来越少见到了。

在墙上贴有吃猪血的好处介绍，意思就是要鼓励大家多吃猪血，要不是店家的介绍，我还真不知道原来吃猪血有这么多的益处，而猪血营养十分丰富而素有液态肉之称。

猪血汤一碗仅要30元而已，这价位其实不算太贵，而如果要加其他配料如肝连或是大小肠的价位才比较高，除了猪血汤之外店家还有贩卖炒米粉，让顾客除了仅喝猪血汤之余还能吃炒米粉增加饱足感。

炒米粉(小、NTD.25)，小份的米粉虽然分量不多，但对我这个小鸟胃来说已经足够了，而米粉上还有高丽菜、红萝卜丝以及在洒上肉燥提味，虽然简单但却非常美味。

其实本来我是不爱吃米粉，因为大多的米粉都是非常干瘪，但蔡家的米粉虽然细，但是却非常有厚实的口感，而高丽菜及红萝卜丝增加点新鲜而鲜脆的口感，再淋上的肉燥提味让人感觉到浓厚的古早味，肉燥肥瘦适宜而且不会感觉非常油腻，让这米粉的风味提升不少，越简单的平凡小吃能作到最不平凡的滋味是最难能可贵的。

猪血汤(NTD.30)，猪血汤仅要30元而已，如果加了肝连则是要55元，不过看店员端上来的一碗满满的汤，里面的肝连以及猪血分量十足，便觉得这碗汤的价位其实还算划算，如果便宜但没几个料的汤头我觉得反而更不喜欢。

蔡家的猪血不是属于滑嫩的口感，吃起来则是非常札实而带点嫩脆的感觉，光是看每块猪血的厚度跟个体大的吓人就可以略知一二，而猪血尝起来也没有那种恼人的腥味，让平常少吃猪血汤的我对这猪血汤也称赞不已。

除了肝连之外，后来我还有尝过大肠，店家一样切的分量厚实且十足，而汤头的部分则是除了熬煮的很下功夫之外，除了放入韭菜提味，店家还在汤内放入的猪油块，这也是猪血汤的汤头更是浓郁好喝的秘诀之一。

蔡家猪血汤、炒米粉虽然只贩卖简单的古早味小吃，但这简单的东西要作的美味实在是很难的一件事，但蔡家的水准确实很棒，因此后来第一次造访之后又来了好几次，而且离我家还算近，因此以后又多了一摊美味小吃摊可以大快朵颐了。
________________________________________
蔡家猪血汤、炒米粉
地址：台南市东区中华东路二段41巷62号
营业时间：12:00~19:00(周日公休)
 

小盛的流浪旅程
每一趟流浪、每一次旅程都是为了追寻，虽然自己也不清楚追寻的是什么，但最后能获得的却是比自己想像的更多，因此我的流浪旅程将会持续不断地走下去。