▲现炸起锅的油粑粑。（图／记者陈睿中摄，以下同）

记者陈睿中／张家界报导

大陆张家界境内人口以土家族人为大宗，所以在饮食、生活习惯上，处处都可见到土家人的影子。有一项被称为“油粑粑”的炸物，就是极具有土家特色的传统小吃。

油粑粑的外型介于台湾的葱油饼与蚵嗲之间，是略带厚度的圆饼造型，炸过之后又呈现酥黄色泽，像枚巨大的金币，所以传统的土家人认为油粑粑具有圆满、富贵的象征，除了当作日常小吃外，也常作为敬神的食物。

现炸现吃的油粑粑，需先将勺子内装上用黄豆与大米制作的米浆，再添加上绞肉丁、葱、辣椒、豆干等配料，再连勺子一起放进锅内油炸，等到表皮略呈金黄色即可起锅。

▲油粑粑里面有包括辣椒、葱、豆干、绞肉丁等配料。

刚起锅的油粑粑外皮酥脆，而且富含油脂，内部的馅料则是辣中带咸，对于口味清淡的人来说负担较大，但对于嗜辣、重口味的民众来说，油粑粑辛辣又酥烫的滋味，吃起来相当过瘾，每个售价人民币2元（约新台币10元）。

根据当地导游表示，土家人相信油粑粑除了是圆满的象征之外，也像是太阳与月亮的形状。所以在古代的传说中，只要吃了油粑粑，就像获得日月精华一样能够充满活力。不过贩售油粑粑的摊贩则透露，现今社会的美食越来越多、越来越精致，所以这种乡土味的食物已经越来越少人制作。因此若到张家界旅游，看见油粑粑的摊贩时，不妨买一个又酥又辣的油粑粑尝看看。