记者游t
如／嘉义报导、摄影

来自阿里山上的欧吉桑种的咖啡，在山脚下品尝却也别有一番风味。位在阿里山最南端的“卓武山”，是农垦最险峻的地形，在经过多年种茶后，却重新在土地上转型，结束高山茶品牌，转作台湾咖啡。经由在地年轻人的行销包装，成为嘉义市区著名的高山咖啡馆，“卓武咖啡”欧吉桑的儿子，也是店主的许定烨说，这一切都源自于父亲的坚持。


▲来自阿里山上的咖啡，口感丰富平滑。

“卓武山”是阿里山最南端的行政区域，与高雄县娜玛乡仅一步之隔，此处是农垦困难的地区，然而在此地种茶却孕育了欧吉桑一家三代。从20多年前将四公顷土地改种茶树后，“卓武山高山茶”便成为名气相当响亮的在地高山茶叶。直到阿里山茶市场渐趋饱和，在研究下，欧吉桑于是将决定结束种茶，在有机的土地上转作台湾咖啡。

2004年开始正式在山区种植咖啡豆，为阿里山最早期的咖啡豆种植业者，许定烨说，最早贩卖状况不尽理想，连续两三年咖啡豆都没卖出去，但经过不断的研发和改良，为了支援父亲的转型，许定烨于2007年在嘉义市区开立首间咖啡馆，除了引进父亲在山上自种的咖啡豆，也将咖啡文化引入嘉义市区，“那时候喝咖啡的人还不多，只能尝试推广而已。”


▲欧吉桑的儿子许定烨，是嘉义市区“卓武咖啡”的老板。


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2010年获选为嘉义县严选伴手礼，“卓武山咖啡”在2011年获得台湾咖啡竞赛类第二名，2012年台湾咖啡竞赛头等奖，多种奖项为“欧吉桑”咖啡打响名号，也让许定烨的咖啡馆获得关注，“台湾自产的咖啡豆价格较高，比进口的贵五倍。”因在山上种植不易，机上人工价格高，这款来自台湾山区的咖啡豆相当稀有，因此也被称为成串的“红宝石”。
 
“卓武咖啡馆”坐落于嘉义市区，两层楼的店面堆满各种生豆与咖啡器材，入内扑鼻的咖啡香让人流连。产自阿里山的卓武山咖啡喝起来醇厚而平滑，有清澈强烈的香气。经过不同的处理，更迸发出不童的口感和回韵。如同产自台湾高山的坚持一样，果决而充满坚韧强烈的特色。

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卓武咖啡
地址：嘉义市民生北路194号
电话：(05)2225896
营业时间：周一~六 8:00~19:00；周日8:00~17:00