文、图／不羁
在日本各地吃烧肉时，不难看到牛舌这个选项，但要说哪里的牛舌最有名，就非仙台莫属Up！在当地吃过牛舌才知道原来牛舌这么美味，在仙台走跳一定要尝一尝这又脆又弹的在地代表性美食！仙台车站3楼还特地开辟了一条“牛舌通”方便游客享用，里头的4间牛舌名店用餐时间都人潮都满满。
不知道吃哪间吗？不羁通通都吃过了，这篇文章就一一介绍以及比较这些名店！先说结论，喜助和善治郎最得我心～本文依照个人喜好与当时尝试后的感想，给大家参考Up。
牛舌通在哪儿
其实仙台车站周边随处可见牛舌店，但有时候拖着行李或是赶火车，想吃些什么，还是在车站里最方便也不怕耽误时间。
仙台车站的牛舌通位置非常好找，只要搭着手扶梯到3楼，往左边走到底，30秒内就会看到下图大大的牛舌通标示了。
这里不只有牛舌通，还有寿司通与枝豆小径，基本上都在同一条上，枝豆小径在前半段，牛舌通在中段，寿司通在后段。枝豆就是我们所熟知的毛豆，也是仙台名物，但这篇重点是牛舌！之后撰写仙台车站介绍以及仙台名产时会再提到这绿绿的点心～
注：既然不养牛，为何仙台这么多牛舌呢？大家可参考这篇文章：没有牛的城市名产却是烤牛舌！仙台独门吃法超美味
接下来往牛舌通迈进吧。经过几间枝豆甜点店之后，转个弯牛舌名店就冒出来了~按顺序，最先露脸的选手是“伊达の牛たん”（之后简称伊达），接着是分店遍布日本的“利久”，“喜助”与“善治郎”则紧接在后。
这样的顺序安排感觉和店家的规模有关，因为在仙台，伊达与利久的柜真的感觉无所不在，而喜助与善治郎就颇少看到。现在就一间间地来吃牛舌Up。
伊达牛舌
■牛舌通分店营业时间8:00-22:30（最后点餐时间为22:00）
■其他分店：伊达官网分店介绍
伊达牛舌是不羁在仙台吃的第一间牛舌，当初本来要在牛舌通享用，但正好遇上用餐时间，排队的人龙实在很可怕，问了一下店员，至少要等上一小时，于是立马拎起行李到仙台车站外的本店（仙台市青叶区中央4-10-11），本店当时位子充裕，马上就可入坐，颇幸运。
店内宽敞舒适且装潢摩登，这是伊达牛舌给我的感觉，即便是仙台车站的牛舌通分店，也是走这样的风格。
大大的透明橱窗可看见厨师烤牛舌的工作实况。
通常牛舌店菜单上的项目都很简单，主要是烤牛舌、考厚牛舌、咖喱牛舌。
不羁与友人想都不用想，就点了两份经典款的炭烤牛舌，一份是正常厚度的牛舌定食（1780日圆），另一份则是极厚牛舌定食，两种口感都要尝尝。
定食是一盘烤牛舌以外，还附两种渍菜、一碗牛肉清汤、白米饭，简简单单。饭吃不够还可免费续加～
极厚牛舌定食（2150日圆）的牛舌是盐烤制作，非常厚实且有些脆口，配上东北Q弹的白米饭，还不错。
不过有好几块牛舌咬久了，还是很难咬得烂，只好整坨吞进去，感觉筋有点多，是我的牙口不好吗QQ，应该也不是，因为友人也是一样的感觉。
另外，不知道厨师当时烤牛舌的时候是不小心手滑加比较多盐巴，还是伊达的口味就是这样，味道在嘴里吃久了觉得有点咸......
接下来这个是不羁的牛舌定食（1780日圆），伊达店里一般的牛舌定食，牛舌可选择要盐烤还是味增口味，也有一半盐烤一半味增的选项，因为没吃过，就选择了味曾和盐烤都各半，比较一下。
因为选择两种口味都各半，所以牛舌送上来时也分成两边放，好像卖相没那么好。
外观上厚度真的和极厚牛舌有差，薄上许多，有着碳烤香味之余，也和极厚牛舌有一样的缺点，筋有点多颇难咬，且有些过咸呀～
比起盐烤的牛舌，个人比较喜欢味增口味的烤牛舌，因为多了种味增的甜味，两种都下饭，但如果要比，会推荐味增口味喔。
整体满意度：★★★☆☆☆，六颗星给三颗星。
利久牛舌
■牛舌通分店（仙台站西口店）营业时间 10:00-22:30（最后点餐时间10:00）
■其他分店：利久官网分店介绍
利久的店面没有伊达的时尚，但也是宽敞舒适。因为第一次到牛舌通是用餐时间，被人潮惊到，之后造访都利用非用餐时间，几乎不用排队就能马上就坐。下图就是晚上快10点店内人少少的景象。
不羁一样点普通牛舌定食（1782日圆），不过友人这次不点极厚牛舌定食，改点牛肉咖喱。
牛肉咖喱似乎有点柴，口味OK，就不多介绍Up。
利久的牛舌没有味增口味，只有盐烤，不过厚度和伊达的一般牛舌厚度比，厚上许多，牛舌外有些焦色，中间则是粉嫩的红，摆盘上也很美。
牛舌真的很脆很弹，比伊达的好入口多了，吃得出炭烤的香味，盐巴的调味也恰到好处，偶尔吃得到一点点筋，算小小缺点。
就算当时是不太饿的情况之下，不羁还是可以把一整碗白饭和所有牛舌吃完！牛肉汤也清甜好喝。
整体满意度：★★★★☆☆，六颗星给四颗星。
喜助
■牛舌通分店营业时间10:00-22:30（最后点餐时间10:00）
■其他分店：喜助官网分店资讯
喜助是不羁在牛舌通最喜欢的牛舌店！
店内比较窄小一点，有居酒屋的感觉，氛围与利久、伊达不太相同，比较轻松。墙上还贴满了名人的签名。
看着菜单，好像也不太用想，与友人又叫了一份普通牛舌定食、一份特切厚烧牛舌定食。
特切厚烧牛舌定食（2484日圆）是盐烧口味，厚度约1.5公分，烤得刚刚好，外面有炭香味，而里头则是鲜嫩好咬的粉红色，真的一咬就断，但还保有牛舌的脆，好吃！
咸味刚好，衬托出牛舌的甜好吃。
不羁的牛舌炭火烧定食（1674日圆），可选盐烤或是味增口味，选了后者。果然没选错，真的好好吃～
喜助的一般牛舌约莫1公分或者再薄一点点，但也不是说厚就一定好吃，薄就比较不美味，我就超爱这份味增口味的喜助牛舌！非常推荐～
咸咸甜甜的味增薄薄地涂在牛舌上，以炭火快速两面翻烤，入口不过于死甜和死咸，酱料和牛舌完美搭配，又软又嫩而且和他们家的厚牛舌一样，非常好咬，没吃到什么筋，咬一口牛舌可以扒好几口饭。
当初吃的时候，就边吃边惊呼好吃，想说怎么有这么好吃的东西！（没有夸张真的是这样XD）。
牛肉清汤也很清甜，充满牛肉香，里头的牛肉超嫩，含在嘴稍微用舌头拨一下里就散开了。
整体满意度：★★★★★★，六颗星给六颗星，超级满意XD。
善治郎
■牛舌通分店营业时间10:00-22:30（最后点餐时间10:00）
■其他分店：善治郎官网分店资讯
善治郎的店面又比喜助的还特别，一样的居酒屋风格（店内还真的摆了很多清酒），一样的热闹气氛，空间一样有些窄，但就不觉得这是在车站里面的店，有种老店铺且居家的感觉啊～
喜欢这种气氛，满足了不羁对日本日常的想像阿～（似乎有点肤浅）
墙壁上除了挂上菜单，也与喜助一样放满了名人签名。
看完菜单，老样子，又点了一般牛舌定食，以及极厚牛舌定食。
一般牛舌定食（1500日圆）上桌的时候不羁还想说，有搞错吗？因为他们家普通牛舌的厚度根本就是别人家厚牛舌的厚度了！厚度大概有一公分。
对了，他们家的牛舌一律都是盐烧口味。师傅处理牛舌怎么这么厉害，整片牛舌的熟度无论是外还是内，烤得都差不多，一致透著粉嫩粉嫩的颜色。
重点是入口又软又嫩，味道略和喜助的盐味不同，但一样都好咬不死咸，微咸的口感，衬托出牛肉的鲜味，越吃越顺口。脆度的话，感觉又比喜助更脆一点。不羁吃的时候也是直呼好吃～
厚烧牛舌定食（2400日圆，上图）也颇惊人，料理方式也是盐烧，但因为厚度又比一般牛舌更厚，所以吃起来又更弹牙。
是不是非常厚实～
善治郎与其他间牛舌店不太一样的是，还有附上白色的山药泥，如果想换个比较清爽的口感，也可以一起沾著吃。另外他们家的牛肉汤，葱给的一点都不手软，满满的站满了碗面，汤也鲜甜。
整体满意度：★★★★★★，6颗星给5.5颗星，但找不到半颗星的标示，就四舍五入让他变6颗啦XD，也是很满意。
后记
整体来说牛舌真的都不错，只是那天吃到的伊达牛舌有些太咸也太难咬，有些小落漆。价钱的话一般牛舌定食价位落在1500~1800日圆之间，极厚牛舌则是2100~2500日圆之间。四间读白饭与牛肉清汤都很厉害，为什么日本东北的米这么好吃，粒粒分明且饱满！
至于牛舌的话，喜助的味增口味牛舌最得我心，甜甜咸咸的口感让人难忘（好想再吃一次），不过善治郎的盐味牛舌也很棒，如果我最爱的口味是盐烧的话，那么喜助与善治郎我给同样高分！
果然好不好吃是比较出来的，在仙台吃第一间牛舌伊达的时候，觉得口味不差但就有点太咸且不太好咬，吃到喜助和善治郎才觉得，这才是美味阿，虽然喜助与善治郎的名气没有利久与伊达大，但我想名声与美味度或许也不一定成正比Up。以上是个人感想，给大家参考Up！
吃牛舌小撇步：如果喜欢味增偏甜口味的请选喜助；喜欢盐味的，喜助和善治郎皆可优先考虑。如果四间牛舌店都很多人，又不喜欢排队那就......看哪间人少就去哪间Up！
