▲使用法国顶级法芙娜巧克力为内馅、加入薄荷糖浆制作而成的白巧克力球，缀以淡蓝色椰子粉的“薄荷风味巧克力球”。（图／台北W饭店提供）

旅游中心／综合报导

台北W饭店位于10楼的the kitchen table西餐厅13日起下午茶型态改版，升级为无限取用的自助餐形态。目前主打14道甜点、11道咸点，另外还有冰淇淋、手工饼干、现榨果汁等。

W饭店表示，the kitchen table西餐厅改变型态后，推出美国纽约保养品牌 bliss联名下午茶“W T Time: You Are Blissed – 快乐配方W下午茶”25道甜、咸点特别以品牌色bliss 蓝、招牌柠檬香氛及三倍氧为主题设计，推出时间从3月13日至5月31日，价格为新台币800元+10%。

台北W饭店新任甜点专家何玉梅指出，由于蓝色在色彩学中，并不被视为让人增加食欲的颜色，因此这次在设计餐点时特别下了许多工夫，以“清爽的透明感”为设计主轴，推出十四道甜点。如：薄荷风味巧克力球、血橙晶冻搭白胡椒乳酪慕斯、以及何玉梅特别推荐的鼠尾草风味奶油布朗尼蛋糕。

▲“血橙晶冻搭白胡椒乳酪慕斯”下层的方形乳酪慕斯以奶油及现磨白胡椒粉制成，中层则采用法国进口的血橙果泥，最后在于上方撒上金箔作为点缀。

▲“鼠尾草风味奶油布朗尼蛋糕”是将新鲜鼠尾草与法国伊思尼发酵奶油充分混合后，搭配主厨以多道工序制作、口感细致温润的布朗尼一同食用。

行政主厨千地元（Colin Chun）则领军设计11道咸点。其中以 bliss 明星产品“三倍氧”系列为灵感的“香辣薄荷葡萄柚鱼子酱雪碧小口杯”气泡饮，是以分子料理方式制作的薄荷鱼子酱，加入雪碧、葡萄柚汁及些许 Tabasco 辣酱，口感独特略带辣味。“香烤葡萄柚佐黑糖香草乳酪”是将葡萄柚切半撒上黑糖后，烘烤至黑糖焦化，再淋上一层以马兹卡彭起司及天然香草荚混合而成的金黄色乳酪酱； 经过高温烘烤的葡萄柚少了酸味及苦味、更提升了甜度，独特的黑糖香气，与香浓滑嫩的乳酪酱在口中完美结合，咀嚼出一种称为幸福的滋味。

▲左：香辣薄荷葡萄柚鱼子酱雪碧小口杯。右：香烤葡萄柚佐黑糖香草乳酪。