▲鲜嫩多汁的肉蛋吐司，是店里的人气No.1。

实习记者李佳蓉／台北报导、摄影

想吃好吃的肉蛋吐司，不用再跑到台中了！位于台北市文山区“三三活力早餐店”也有与台中一样好吃的肉蛋吐司，因为多年前两家店的老板就是一起创业的家人。

“三三活力早餐店”的老板，最早从台中路边小摊位开始做起，菜单上仅有夹肉吐司与肉蛋吐司两种选择，因老板娘傅惠华坚持自己腌渍里肌肉，现点现做的肉蛋吐司逐渐做出口碑，也让台中创始店成为全台第一家开发票的早餐店。后来老板何仲明因工作关系北上，台中本店交由傅惠华弟弟继续经营，将美食版图转战台北的夫妻俩，一路拓展至开店已有11年的台北三三早餐店。

老板何仲明是香港人，当初来台求学后认识妻子，两人决定投入餐饮业。 对食材、品质讲究的两人，从腌渍肉排至熬煮意大利面肉酱全都一手包办。看似制作简单的肉蛋吐司，不烤的吐司即是一门学问，原来吐司不烤除了是港式作法外，食材新鲜才是关键。

老板强调，早餐用的鸡蛋是成本较高的有机视好蛋，就连一天只卖几份的果酱原料、调味料，都尽量使用无添加化学香料的产品，为了是让消费者吃得安心，买得放心。老板很得意的说，几次食安风暴中，三三早餐店的业绩不减反增。

▲老板坚持饮料每天早上用砂糖熬煮，绝不放隔夜。  

店里的招牌餐点除了肉蛋吐司外，碎蛋吐司、泡菜烧肉蛋饼以及高丽菜蛋饼更是必点。

肉蛋吐司
鲜嫩多汁的里肌排表皮被煎得微焦，加上软嫩的荷包蛋，吃进嘴里，是满满的幸福。

碎蛋吐司
改良港式蛋沙拉偏酸的口味，这里的碎蛋吐司味道香浓、甜而不腻，吃得到整块鸡蛋的口感，搭配柔软吐司，滑顺的蛋沙拉在口中化开，让人一吃上瘾。

▲清爽的碎蛋吐司，吃得到整块鸡蛋。

泡菜烧肉蛋饼
蛋饼人气No.1的泡菜烧肉蛋饼，是傅惠华研发出的新口味，特地找寻不辣的泡菜，适合孩童食用。煎得焦香的蛋饼皮卷入爽脆微酸的泡菜口感以及腌渍入味的烧肉，味觉的飨宴就此展开。

高丽菜蛋饼
最后一道高丽菜蛋饼，看似简单的餐点最大的不同在于蛋饼还淋上美乃滋、撒上柴鱼片，舞动的柴鱼片与清爽高丽菜的绝妙搭配，用料实在让人一吃成主顾。为了保有蛋饼的香脆口感，店家用心的在每一个纸盒上打洞，避免水汽影响蛋饼口感。

▲微酸不辣的泡菜烧肉蛋饼，大人小孩都爱吃。

▲刚上桌的高丽菜蛋饼，看得到柴鱼片在饼皮上舞动。

店名“三三”的由来为傅惠华认为“三”者为众是个好数字以及对于叠字的热爱，好念又好记。店内装潢以白色与热情有活力的红色做搭配，11年的岁月在这些装潢上没有留下任何痕迹，简单舒适的用餐空间，也让店里成为假日家庭扶老携幼的最佳去处。

▲位于文山区的33早餐店，红白色的装潢营造舒适的用餐空间。

目前拥有两家店面的夫妻俩，不停的拜师学艺，想让顾客拥有更好的品质。他们也预计今年于木栅二店提供早午餐，给予员工磨练的机会，未来也将持续拓展分店让员工经营。跳脱主雇关系，老板将这群年轻员工视为伙伴，即便已到退休年纪，但一心想为员工多做一点。“莫忘初心，永不放弃”是傅惠华时时警惕员工的一句话，三三早餐店卖的不只是幸福早餐，也为这群伙伴们带来无限的希望。   

▲吃苦耐劳的伙伴，从前置作业开始忙碌的工作。

三三活力早餐店
地址：台北市文山区木新路三段122号‎
电话：02-2234-5728
营业时间：06:30-12:30