▲看起来又酥又多汁的世界的小山梦幻炸鸡翅。

文、图／九五恶妻

日前前往东京时，同行的友人得知九五恶妻嗜吃油炸食品，特别推荐九五恶妻前往“世界的小山”（世界の山ちゃん），品尝一下招牌的梦幻炸鸡翅。友人表示，这间炸鸡翅外酥内嫩，而且口味独特，绝对会令人一口接一口。

以居酒屋型态经营的世界的小山，由名古屋为始祖店，自1981年营业至今，已经有30多年的历史。随着生意越来越好，店面也持续扩张，目前除了日本之外，还包括香港与泰国都设有分店，合计达到73间，也让各地的游客不需要抵达名古屋，同样也能够品尝到名古屋的滋味。

九五恶妻前往的是位于上野车站旁的阿美横町店。由于是居酒屋店，所以世界的小山菜单上琳琅满目，包括沙拉、快炒、炸物都有，都是适合顾客点上几盘，然后搭配酒精饮料一同食用的小菜。当中最具代表性的菜色，就是友人大力推荐的“梦幻炸鸡翅”。

▲颜色较深的是腌制黑鸡翅，一份三支360日圆。

梦幻炸鸡翅一盘5支，刚上桌时热气腾腾，散发出浓烈的香料、酱汁与油脂香气。从较为肥硕的上端咬下，首先舌尖可以品尝到金黄酥脆的鸡皮，咸中带着一点点辣，还有微微辛呛的胡椒味，同时刺激著鼻腔与唾腺；鸡肉湿润不柴，带有明确的肌理口感与淡淡的甘甜。至于鸡翅末端的部位鸡肉较少，则能够慢慢嚼出鸡皮与胡椒粉的滋味，让人想要多嚼几口，然后再喝上一大口啤酒～痛快！（饮酒过量，有碍健康）

不过，跟人气最高的梦幻炸鸡翅相比，九五恶妻其实更偏好店内的“黑鸡翅”。黑鸡翅是将鸡翅腌制之后再下锅油炸的料理，所以外观偏向深咖啡色。经过腌制的过程，让鸡皮与鸡肉多了一股酱汁的咸香，味道也比梦幻炸鸡翅重，非常开胃。虽然黑鸡翅的价位较梦幻炸鸡翅高出5成，但是仍建议点上一盘品尝，也能让口味多一点变化。

与台湾的炸鸡翅相比，梦幻炸鸡翅的肉质比较多汁，皮薄而香，尤其是胡椒粉的口味也略有不同，整体感觉类似纽奥良烤鸡翅配上传统炸鸡翅的混合体。另外，除了炸鸡翅之外，世界的小山也有贩售许多名古屋的酒宴小吃。像是将猪肠加上味噌酱熬煮的“土手煮”，适合淋在白饭上一起扒著食用，是名古屋常见的居酒屋招牌菜，其他各式小菜、热炒，也都值得一试，体验一下日式居酒屋的乐趣。

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