文、图／大口
日本三大乌冬面，指的是秋田县的稻庭乌冬面、香川县的赞岐乌冬面与群马县的水泽乌冬面，本篇所要介绍的秋田稻庭乌冬面是江户时代中期，以当地生产的小麦所研发制作出来的面食，至今已有上百年以上的历史，与大家印象中的粗圆外型乌冬面不太一样，稻庭乌冬面则是很像阳春面般的细扁样。来到日本东北，秋田观光推广部的朋友介绍必吃的两家店，分别是“无限堂”与“佐藤养助”，最特别的，为了维持传统风味，他们的稻庭乌冬面至今仍维持纯手工古法制作，而这两间恰好都有店面位于我们第一天住宿的饭店不远，无限堂秋田?前店也离JR站走路十来分钟的距离，另外到附近的西武百货B1也有一家佐藤养助的分店!
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%纪夤郯?媒艚簦??梦蚁敫峡旖?ヒ惶骄烤埂 (其实是室外下雪太冷~)
%记普饪榛?獾目窗寰椭?勒饫镉卸嗬淞恕 (抖~)
%贾沼诶吹讲吞?冢?吞?谀局啤⑸钌?掖?胖泄?缥兜南咛踝颁晗嗟被?觥 搭配暖暖的灯色让人喜爱!
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%计渲形业愕恼馐堑昙彝萍龅恼信频就ノ诙?妯大碗930yen，小碗570yen(夜间供应))。
%嫉昴谀M上有中文介绍乌冬面的制作及料理方法，如果买回家料理的朋友想要吃到Q弹口感，记得3分钟左右煮好后(店家补充，台湾的水质较硬，或许2分钟半~3分钟就煮好了)，放入冷水搓洗一下，冷面较能吃到稻庭乌冬面的Q弹口感。
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%颊馐嵌?兜就ノ诙?妫?80yen，虽然外头非常冷，但我还是要特别推荐来此先尝尝传统冷面，因为冷面才能真正让你惊艳! 尤其是乌冬面的Q劲! 温面的口感随着面泡在汤里的时间越久，就比较没有那种口感的惊喜了!
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%颊饫锼?降亩?叮??舜?辰粗?淡酱油加上以昆布、干香菇及鲣鱼片熬煮的高汤)，另外是芝麻酱汁的口味!(类似胡麻酱)
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%冀樯芡炅死涿妫?沼诼值轿业恼信莆诙?媪栓温面)，这是以菇类及鸡肉结合的汤头，但对于爱吃重口味的我稍微清淡了点，面条依然可以吃得到Q的口感，但还是输给了刚推荐的冷面!
%济纷拥就ノ诹?涿妫?50yen。
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%祭肴ブ?安欧⑾衷?唇嵴颂ㄅ砸灿新糇约业奈诙?驵浮 稻庭乌冬面在古代是拿来进贡天皇的御用之面，因此现代也被视为适合赠送的高档礼品，看着一盒盒乌冬面还特地包上漂亮的包装纸，其实我在来之前的礼品店已经买了好多盒准备带回台湾给亲友了呢!
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%祭吹轿魑浒倩趼1，这是佐藤养助的分店，
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%剂硗饣褂心啥箍钹羹~ (大口是比较没那么爱吃纳豆，不过另一位部落客aiko就特爱......)
%际堑摹这绝对没有剪接，这两家我们一行四个人真的是连续给他吃下去~
%颊獯挝业懔巳馕多岬就ノ诹?涿妯1080yen)，以下介绍给大家参考参考~
%颊馐轻iko的特制纳豆稻庭乌龙沾面(930yen)，这里最令大家眼睛为之一亮的不是纳豆，而是那两坨闪闪发亮的面团! 无限堂的乌冬面颜色是很直白透析的，而佐藤养助则是外层像上了一层油，闪闪发亮还会反光呢!
%贾氐闶钱....面的分量也太多! aiko突然意识到这就像是两人份啊~ (于是大家帮忙吃......)
%荚倮词潜饶诘丶β炭о?诙?妫?00yen(半份)，1140yen(整份)。下图为半份。
%颊饫锏目谖端涿挥姓娴脑谔┕?缘降恼饷粗兀?还?弦庖埠茏恪 沾面吸附的绿咖喱酱汁还蛮好吃的!(辣度低) 并且里面还有比内地鸡喔!
%荚倮词俏业娜馕多岬就ノ诹?涿妫?080yen。其中一旁还附了高汤酱汁，可以适量添加让面条与酱料较好拌匀。
%颊饪钊馕多岬就ノ诹?谖段乙蚕不叮?涿娉⒌玫降难弹口感这里一点也不输无限堂，在我心目中两家面条平手，都喜欢!
%级?至恳埠芏啵?嗟轿矣械愠圆煌辍 (又开始分送给大家品尝)
%祭蔽犊о?诙?妫?60yen(半份)，1140yen(整份)。下图为半份。
%剂硗獬?宋颐堑愕募傅溃?饫锘褂兄?敖樯艿拿装艄??乇鸬氖撬?鞘敲装艄?氲就ノ诙?娴淖楹稀 看起来好赞啊!
%家灿姓庵直饶诘丶τ胛诙?娴淖楹稀 一次满足所有愿望啊!
%祭肴ブ?霸诘昱曰褂凶籼傺??睦?酚虢樯堋Ｈ毡救恕?B饨”的发音也就是Udon，不是“馄饨”(Whan-Tan)，也就是乌冬面的意思。
一次品尝了两家，我觉得不论是无限堂或是佐藤养助，论面条与口味我觉得都很不错，若是第一次品尝的朋友我比较推荐直接品尝冷面，因为较能够吃出稻庭乌冬面的Q弹口感，若多人一起享用，那当然可以试试温面与冷面的差异，如果喜爱这样的特殊乌冬面，每家店内也都可以买到方便带回台湾的乌冬面礼盒喔! 另外这里特别提到，没法到日本品尝的朋友，佐藤养助于台北的松江路54号也有台湾分店，有兴趣的捧油们可以直接去品尝看看喔!
无限堂稻庭乌龙
日本秋田县秋田市中通2-4-12
七代佐藤养助
日本秋田县秋田市中通2-4-12(西武百货B1)
台湾分店
地址：台北市中山区松江路54号1号
电话：02-25415656
营业时间：11:30~14:30(最后点餐14:00)，17:30~21:30(最后点餐14:00)
