记者黄士原／专题报导
还记得之前一风堂、山头火等拉面店来台引起的拉面热潮吗？中间曾经熄火一阵子，不过就在2014年底时，又掀起一波日本拉面登陆风潮，札幌炎神拉面、世田谷拉面及鬼金棒拉面相继来台展店，其中札幌炎神拉面、世田谷拉面都落脚在东区，若加上原本的Nagi豚王、面屋武藏、屯京拉面、山头火及一风堂，东区几乎成了拉面一级战区。
札幌炎神拉面
近年在日本窜起的札幌炎神拉面，之所以能在札幌拉面战区中占一席之地，除了坚持选用当地食材外，还有那独创又吸晴的火焰烹饪方法，炎神拉面用1300度高温火枪来烹煮，火焰瞬间把油脂与汤头融合，香醇浓郁的口感成为最大卖点。
▲炎神拉面用1300度高温火枪来烹煮。（图／黄士原摄）
地址：台北市大安区光复南路280巷49号
营业时间：早上11点至晚上12点。
电话：02-2775-2783
注：收10%服务费
世田谷拉面
日本食品店铺中唯一得到“Best Of New York”奖赏的日本世田谷拉面，台北忠孝店24日正式开幕，世田谷招牌拉面汤虽然号称双汤头，台湾世田谷拉面副店长James说其实汤头是用鱼介、豚骨及酱油去熬制而成，而叉烧肉在煮熟之后，上菜前会再用日本原装进口的机器再炙烤过。James表示，虽然在食材方面全都是用台湾在地食材，但日本总公司对于味道要求很严格，所以酱料是全是来自日本。
▲世田谷招牌拉面。（图／黄士原摄）
地址：台北市忠孝东路4段216巷27弄15号
电话：02-27311958
营业时间：平日11:00~14:00；17:00~21:00。假日11:00~21:00。
东京高田马场鹰流拉面
鹰流拉面是从新宿大久保的屋台(路边摊)发展到有店面，主要以盐味拉面为主轴，其中又以掳获日本熟女的“美肌拉面”最为特别，主打北海道面粉加上鹰流制面技术，天然五谷融入之美肌拉面，让大家吃得健康，吃得安心。汤头部分，会针对不同的季节采用土鸡、豚骨及新鲜蔬菜搭配熬煮，每次都要花费二天准备。
▲东京高田马场鹰流拉面。（图／黄士原摄）
地址：台北市忠孝东路4段216巷27弄14号
电话：02-27781177
营业时间：11:30~22:00（不定休）
面屋武藏－虎啸
“面屋武藏”自1996年成立以来，便以强烈的古代武士风格，师法《剑圣》宫本武藏二刀流心法，开创拉面界第一碗W Soup(双汤头)，而在东京的11家店各自保有独特的个性与风格，但每间面屋武藏都力持遵守三大铁则，分别是“调整力”、“实行力”及“创造力”，不断挑战传统日式拉面思维，开发季节性限定菜色。
▲面屋武藏虎啸。（图／面屋武藏虎啸提供）
地址：台北市忠孝东路四段216巷11弄4号
电话：02-8771-9222
营业时间：11:00-22:00
Nagi豚王忠孝店
豚骨拉面“Q晡agi(豚王)”在东京已有7家直营店，在台湾有5家分店，最大特色就是每周推出一款限定拉面，甚至在2006年6月至2009年3月期间，在涩谷店进化成“每日一面”，创造出一千种拉面口味。在台湾，可以量身订制属于自己喜欢的口味在网络上造成一股热潮，而且四大天王口味之外，同样也有每日限量供应的“限定王”。
▲豚王的四大天王之一的黑王拉面。(图／黄士原摄)
地址：台北市大安区大安路一段75巷5号1楼
电话：02-2778-1899
营业时间：周日~周四11:30~22:30 (最后供餐时间:22:00) / 周五~周六11:30~23:00 (最后供餐时间:22:30)
屯京拉面
屯京拉面是来自日本东京的拉面，屯京拉面于2011年将事业版图拓展至台湾，其面条是自家制作并手工松揉的中粗卷面条，汤头是猪大骨为基本后再加入酱油。而服务是屯京拉面强调的重点，因此许多人对于其服务品质颇为满意。在东区的店。
▲屯京拉面。（图／黄士原摄）
地址：台北市敦化南路一段187巷36号
电话：02-2731-7897
营业时间：11:00-23:00
山头火SOGO复兴店
说到山头火拉面，应该不少人会念错成“火山头”或“火头山”。来自日本北海道旭川的山头火于1988年成立，并于2012年登陆台湾，目前于日本全国和全球有超过51家分店。以猪骨、蔬菜和鱼干熬煮而成的浓郁的乳白色汤头是山头火特色之一。山头火在台北市有二家店，其中一家位东区的 SOGO复兴馆B2。
地址：台北市大安区忠孝东路三段300号B2楼
电话：02-2731-7533
服务时间：11:00-21:30
一风堂敦南店
一风堂成立于1985年，发源自博多。一风堂进军台湾时，曾掀起一股排队热潮。虽然网络上对于服务评价不错，但对于小菜及口味却呈现两极，尤其是对于日本是免费、在台湾却要收费的特制红油银芽叉烧颇有意见。目前在台湾已有8家分店，东区位于敦化南路一段165号。
▲一风堂敦南店。（图／黄士原摄）
地址：台北市大安区敦化南路一段165号1楼 ( 近捷运忠孝敦化站 )
电话：02-2772-9222
营业时间：平日11:30-22:00；假日11:30-23:00
