文、图／橘子狗爱吃糖
许多有着老味道小吃，或许在最初时期，并不会预知现在会有门庭若市、大排长龙的景况，多半只是为了养家糊口的初衷，于是从一台摊车开始日晒雨淋的艰辛日子，年复一年卖著同一味道的小吃。但因为这份对家庭的坚持，还有对老顾客的真心相待，于是一路走来不觉已过了四、五十个年头。我们现在看这些知名小吃只觉得赚钱很轻松，殊不知这是累积了多少年辛苦才有今天的成果，而且“坚守老味道”这码事，其实一点都不容易，因为守住的不只是自己的招牌，也守住老顾客们的回忆。这天经过模范街的时候，想起来在这一带有朋友介绍过的这家【叶小笼包】还不错吃，刚好中午用餐时间过了，人潮已不多，便把今天的午餐地点约在这边，悠闲地享受了一下午后时光。
如果你看这家【叶小笼包】的新颖店面，大概不太能发觉它其实是家已经五十年的老字号，在模范街这一带因为有不少上班族和在地住户，所以也有几家小吃店生意相当好，几乎是从一大早就开始满座，叶小笼包在这一带好像只开了不到一年，店龄算是新手。
但其实它们家在水ns市场一带已经开业了五十年，一开始便是老爹一人从摊车开始。年轻的老板娘说着，这一颗颗的小笼包，是从小到大爸爸坚守的味道与技艺，而这摊位养大了他们一家兄弟姐妹，中间曾经因为过度辛苦劳而一度中断到工厂工作，却因为一次意外，导致手指受伤，于是父亲用这八根手指头重新开始杆面团、捏包子的工作，少了主要工作时需要的手指头，其实是相当不方便的，但老爹还是凭著毅力坚持到现在。
搬到新店面，其实老父亲对于旧摊位还是相当不舍，毕竟要离开已经习惯五十年的地方。而搬到新店面后，老父亲依旧是每天亲自揉面团、下厨房捏包子，在现场指点关心，还要因应每日不同气候调整面团的状况，已经俨然是一种五十年如一日的职人精神坚持，即便是体力已经大不如前，即便现在店面已经渐渐交由姐弟两人接手打理，依旧每天未曾缺席。
讲了这么一堆，完全是因为个人对于食物背后的故事总是好奇心太强，也是不可或缺的调味。想着想着，老板娘又到桌边关心我们对今天包子的品质喜不喜欢XD于是便随口聊了起来，现在的店面干净清爽，没有太繁复的装饰，但其实我还蛮喜欢店门招牌的时尚色调XD这边卖的东西很简单→【招牌小笼包、酸辣汤、自制豆浆、红茶】就这四种。不过倒是有推出非常划算的三合一套餐只要一百块钱，差不多等于点餐送饮料了这样。
【招牌小笼包│每笼8颗│70元】
我现在发现有些人会把汤包跟小笼包搞混了，以致于认为包子都该有爆浆汤汁才正常，面点有千百种，因为面皮的不同所以不是每颗包子都适合汤汁喷得乱七八糟的景象，叶家的是用老面去发酵的面团，如果有买过老面的包子就知道那外型面皮的感觉就像这样。
虽然老板娘说因为今天天气的关系，面皮偏硬一些，所以包子外型比较没有那么工整完美，她才会一直很担心的过来桌边想知道我们吃起来觉得怎么样，但其实外型无损其美味，虽然不至于爆汁，但是里面的肉馅相当清爽鲜甜，更让我惊艳的是包子面皮嚼劲中的香气，制成包子前的工法我是不知，但是就这老面的香气竟可以在咀嚼间与肉馅混在一起，然后缠绕在唇齿间一直到整笼都吃完了，依旧留有余香在口中，真的不亏是历经五十年的美味!
【酸辣汤│25元】
酸辣汤的料很多，以25块钱来讲也相当大碗，酸度没这么重，辣度倒是不怎么有，但是一旁有辣椒酱可以自己加(误)，其中似乎倒是有个糖的甜味在里边，但不是太明显。
对于爱喝重酸辣的人来讲可能觉得不够味，不过倒是符合我不爱太酸的人的口味就是。
【自制豆浆│15元】
店家是标榜用的是加拿大黄豆每天早上亲手制作的豆浆，糖没有加得太多，甜度恰恰好，不会过分浓稠但也不会稀淡，口感滑顺微浓这样，三样刚好是搭配一整组的价钱这样。
这家【叶小笼包】其实之前经过几次都没有进来，毕竟我原本是完全不知道它来自水ns市场，因为朋友推荐了才在开店一年后这天下午终于走进来，却意外吃到比我预期更美味的包子。打着这篇文章的时候，我试图回味那份老面发酵的美妙香气，近来多半少尝到这样的味道，文字表述的是个人对它的喜爱，不一定合你的胃口，但至少能坚持了五十年的味道还能存在必定有其理由。午后的模范街相当安静，午餐纷闹的人潮散去，享受只有一人空间的小笼包时光也是种惬意。
◎介绍店铺：[叶小笼包 模范街│西区]
◎地址：台中市西区模范街30号
◎电话：04-23028436
◎营业时间：09:00Am-08:00Pm
◎消费提醒：店休时间请洽店家粉丝团,全日营业
