▲日本人相信鳗鱼可以让人恢复元气。（图／记者周宸亘摄）

记者黄士原／专题报导

在日本，夏天一定要吃的食物是什么？对日本美食有研究的人一定就知道是鳗鱼饭。日本人相信鳗鱼可以让人恢复元气，夏天天气炎热，吃鳗鱼可以补充体力恢复精神，所以在每年的土用丑日这一天日本鳗鱼店总是大排长龙。而在台北，肥前屋、剑持屋、京都屋及滨松屋则是四大人气名店。

日式鳗鱼饭是先将鳗鱼剖开去骨处理后，再用碳火慢慢烤，在烤的同时不断的刷上咸甜酱汁。不过做法上也有不同，有的直接烤，有的会先蒸后烤。而鳗鱼的好吃的秘诀，除了新鲜的鳗鱼之外，酱汁也是重要，通常名店都有祖传好几代的酱汁。

肥前屋
位在台北市七条通的肥前屋，一到假日店前的排队人潮往往多到吓人，没等上1小时是吃不到的。肥前屋在台北市算是老牌店家，以木头为主调的店内装潢跟许多日式料理店老店很像。肥前屋鳗鱼饭价格实惠，网络上对它好评的食记也不少，但不知不是不是人潮太多，不少人对该店的服务态度都打折扣。
地址：台北市中山区中山北路一段121巷13之2号
电话：02-2561-7859
时间:11:00~14:30；17:00~21:0

京都屋
京都屋位于台北市天津街，虽然人潮不像肥前屋那么多，但用餐时间还是得排队等候，京都屋是采发号码牌方式，不用一直站着排队。价格带约是300多元到1500元。
地址：台北市中山区天津街41号
电话：02-2541-9803
服务时间：11:30–14:00；17:30–21:30

剑持屋
虽然剑持屋被列入台北四大鳗鱼饭名店，但剑持屋严格来说算是日本料理店，除了招牌鳗鱼饭外，也有无菜单料理，有1000元、1500元及2000元3种价格。另外，剑持屋也新光三越信义新天地A4馆开了分店。
地址：台北市中山区建国北路二段258巷31号
电话：02-2516-0951
服务时间：11:30–14:00；17:30–22:00

滨松屋
同样也是在中山区的滨松屋，价格是四家中最贵一家。但特别的是滨松屋提供现杀鳗鱼，不但价格上比较贵，上菜的时间比较长，可以要等待45到60分。另外，滨松屋菜单上也有鳗鱼三吃，所谓的三吃是原味的鳗N<、加入葱花芝麻海苔丝、鳗鱼茶泡饭。
地址：台北市中山区林森北路119巷22号
电话：02-2567-5705
服务时间：11:30–14:00；17:30–22:00